蛋白質(zhì)含量檢測通常不是直接測定蛋白質(zhì)含量，而是通過測定氮含量來推測蛋白質(zhì)含量。一般來說，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的


  1. A.
    -CO-NH-
  2. B.
    游離的氨基
  3. C.
    游離的羧基
  4. D.
    R基
A
每個氨基酸都含有α-氨基和α-羧基，它們在脫水縮合時形成-CO-NH-，故蛋白質(zhì)的N主要存在于-CO-NH-中。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年福建省南安一中高一上學(xué)期期中考試生物試卷 題型：綜合題

材料一：2011年2月，多家媒體報道了內(nèi)地游客前往港澳地區(qū)瘋狂搶購洋奶粉，引發(fā)港澳“奶粉荒”的事件。洋奶粉蠶食中國奶粉市場的禍?zhǔn)资浅缪竺耐�？不是�?008年的“毒奶粉”事件雖已告一段落，但別忘了，這兩年多里，國產(chǎn)奶粉中“三聚氰胺”的陰影卻始終揮之不去。實在是國產(chǎn)奶粉的生產(chǎn)和監(jiān)管一再讓人失望，讓眾多消費者只能咬牙掏更多的錢去買昂貴的洋奶粉。
材料二：三聚氰胺，分子式：C3H6N6，俗稱密胺、蛋白精，是一種低毒的化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水（3.1 g/L，常溫），動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌。
根據(jù)上述材料，回答下列問題：
（1）從元素組成上看，三聚氰胺與蛋白質(zhì)共有的元素有          。
（2）不法分子向奶粉中添加三聚氰胺，是鉆了蛋白質(zhì)質(zhì)量檢測的空子。蛋白質(zhì)含量檢測通常不是直接測定蛋白質(zhì)含量，而是通過測氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。一般說來，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)分子           結(jié)構(gòu)中。
（3）嬰幼兒每天必須攝入一定量的蛋白質(zhì)，攝入的蛋白質(zhì)經(jīng)過相關(guān)酶水解成         才能被人體吸收。
（4）實驗室中鑒定奶粉中重要成分可用          試劑，呈     色反應(yīng)。

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科目：高中生物 來源：2013-2014學(xué)年江西省高一上學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

不法商將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉,提高檢測時蛋白質(zhì)數(shù)值,大大降低生產(chǎn)成本。蛋白質(zhì)含量檢測通常不是直接測定蛋白質(zhì)含量,而是通過測氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。一般說來每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮一定不存在于蛋白質(zhì)的        

A．肽鍵                     B．游離的氨基      C．游離的羧基                D．R基

 

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科目：高中生物 來源：2013-2014學(xué)年山西山大附中高一上學(xué)期第一次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

奶粉中蛋白質(zhì)含量檢測通常不是直接測定蛋白質(zhì)含量，而是通過測氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。一般說來，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的 (    )

A.—CO—NH— B.游離的氨基

C.游離的羧基   D.R基

 

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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年河北省高三第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

奶粉中蛋白質(zhì)含量檢測通常不是直接測定蛋白質(zhì)含量，而是通過測氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。一般來說，每 100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的                                                                                    

A.—CO—NH—　　　　　　B.游離的氨基

C.游離的羧基             D.R基

 

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科目：高中生物 來源：2010年安徽省高三上學(xué)期第二次月考生物試題 題型：選擇題

我國發(fā)現(xiàn)嬰兒食用了含有三聚氰胺的奶粉，導(dǎo)致大批患兒出現(xiàn)腎結(jié)石，并發(fā)生腎衰竭，甚至出現(xiàn)死亡的事件。不法分子向奶粉中添加三聚氰胺，是鉆了蛋白質(zhì)質(zhì)量檢測的空子。蛋白質(zhì)含量檢測通常不是直接測定蛋白質(zhì)含量，而是通過測氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。一般說來，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的      （    ）

      A．—CO­—NH—                                     B．游離的氨基

      C．游離的羧基                                        D．R基

 

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