用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶，下列相關(guān)敘述錯誤的是

A．蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān)            B．酸奶出現(xiàn)明顯氣泡說明有雜菌污染

C．應選擇處于對數(shù)期的乳酸菌接種               D．只有奶粉為乳酸菌發(fā)酵提供氮源

D


解析:

本題對微生物發(fā)酵的營養(yǎng)，生長及代謝等知識點進行了綜合考查。

乳酸菌是異養(yǎng)厭氧菌，乳酸菌的生長所需要碳源可由蔗糖提供，乳酸菌通過無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，但不會放出氣體。當蔗糖消耗量增大，產(chǎn)生的乳酸量也隨之增多，二者呈正相關(guān)。根據(jù)微生物的生長曲線規(guī)律得知，用處于對數(shù)期的乳菌酸進行接種，生長繁殖速率快，代謝旺盛，可以縮短生產(chǎn)周期。對于異養(yǎng)型生物來講，含C、H、O、N的化合物既可以是碳源，也可以是氮源。經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，可以提供碳源和氮源。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：單選題

用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述中錯誤的是


  1. A.
    為乳酸菌提供碳源的只有蔗糖，而玉米胚芽液只是提供生長因子
  2. B.
    穩(wěn)定期是種內(nèi)斗爭最激烈的時期
  3. C.
    應選擇對數(shù)期的乳酸菌接種，有利于減少調(diào)整期的時間
  4. D.
    若采用連續(xù)培養(yǎng)措施，則應注意攪動并防止通氣

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科目：高中生物 來源： 題型：

用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述錯誤的是（     ）?

A.蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān)?                 

B.酸奶出現(xiàn)明顯氣泡說明有雜菌污染?

C.應選擇處于對數(shù)期的乳酸菌接種?                   

D.只有奶粉為乳酸菌發(fā)酵提供氮源

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科目：高中生物 來源： 題型：

用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述中錯誤的是

A ．為乳酸菌提供碳源的只有蔗糖，而玉米胚芽液只是提供生長因子

B ．穩(wěn)定期是種內(nèi)斗爭最激烈的時期

C ．應選擇對數(shù)期的乳酸菌接種，有利于減少調(diào)整期的時間

D ．若采用連續(xù)培養(yǎng)措施，則應注意攪動并防止通氣

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科目：高中生物 來源： 題型：

用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶，下列相關(guān)敘述錯誤的是                         （    ）

A．蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān)        

B．酸奶出現(xiàn)明顯氣泡說明有雜菌污染

C．此發(fā)酵過程為厭氧發(fā)酵   

D．培養(yǎng)液中只有奶粉為乳酸菌發(fā)酵提供氮源

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科目：高中生物 來源： 題型：

用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述中錯誤的是

A.為乳酸菌提供碳源的只有蔗糖，而玉米胚芽液只是提供生長因子?

B.穩(wěn)定期是種內(nèi)斗爭最激烈的時期?

C.應選擇對數(shù)期的乳酸菌接種，有利于減少調(diào)整期的時間?

D.若采用連續(xù)培養(yǎng)措施，則應注意攪動并防止通氣

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