Question

食醋中的醋酸分子是活細(xì)胞所不選擇吸收的小分子物質(zhì)，蔗糖是活細(xì)胞需要的大分子物質(zhì)。用食醋和蔗糖可以將新鮮的蒜頭腌制成糖醋蒜，其原因是

1. A.
   醋酸和蔗糖分子均能存在于活細(xì)胞的間隙里
2. B.
   醋酸和蔗糖均能被吸附在活細(xì)胞的表面
3. C.
   腌制時(shí)間長(zhǎng)，兩種物質(zhì)緩慢地進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部
4. D.
   醋酸殺死細(xì)胞，使細(xì)胞膜失去選擇透過(guò)性

Answer 1

D
只有活細(xì)胞的細(xì)胞膜才具有選擇透過(guò)性。通常情況下，不被細(xì)胞選擇吸收的離子、小分子等都是對(duì)細(xì)胞有害的物質(zhì)，或是細(xì)胞不需要的物質(zhì)。這些物質(zhì)濃度高，或較長(zhǎng)時(shí)間包圍細(xì)胞，造成細(xì)胞質(zhì)壁分離而過(guò)分失水，導(dǎo)致活細(xì)胞的死亡。從而改變了細(xì)胞膜的通透性，使原來(lái)細(xì)胞不需要的醋酸分子和蔗糖大分子通過(guò)擴(kuò)散作用進(jìn)入細(xì)胞，因而將蒜頭腌成了糖醋蒜。