【題目】下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問(wèn)題：

(1)請(qǐng)將圖1中的實(shí)驗(yàn)流程補(bǔ)充完整。______。

(2)沖洗的主要目的是________，沖洗應(yīng)特別注意不能________，以防止菌種的流失。

(3)圖2中的充氣口在________時(shí)關(guān)閉，在________時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)________。

(4)排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由_______產(chǎn)生的________，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是_____。

(5)葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是____________________，重鉻酸鉀在酸性條件下與酒精的顏色反應(yīng)為________色。

【答案】 醋酸發(fā)酵 洗去浮塵 反復(fù)沖洗 果酒發(fā)酵 果醋發(fā)酵 泵入空(氧)氣 酵母菌 二氧化碳(CO2 ) 剩余含氧量少的空氣及二氧化碳 紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中 灰綠

【解析】本題主要考察了果酒、果醋制作的基本過(guò)程和原理，同時(shí)還考察了兩種微生物的代謝過(guò)程，酵母菌是兼性厭氧微生物，可以通過(guò)有氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳和水，可以通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，醋酸菌是好養(yǎng)細(xì)菌，在氧氣和糖充足時(shí)，將糖分解成醋酸，在糖原不足時(shí)，將乙醇變成乙醛，再將乙醛變成醋酸，酒精發(fā)酵是在缺氧環(huán)境下進(jìn)行的，能夠抑制醋酸菌生長(zhǎng)。在果酒制作過(guò)程中，排氣口排除的是由酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳。

（1）醋酸菌在氧氣充足糖原不足的情況下，能利用乙醇產(chǎn)生醋酸，圖1中補(bǔ)充的是醋酸發(fā)酵。

（2）在酒精發(fā)酵過(guò)程中對(duì)葡萄沖洗的目的是洗去浮沉，但是沖洗的次數(shù)不易過(guò)多，否則會(huì)使酵母菌數(shù)量減少，發(fā)酵周期延長(zhǎng)，酒精含量降低。

（3）裝置2是發(fā)酵裝置，充氣口在果酒發(fā)酵時(shí)關(guān)閉，在果醋發(fā)酵時(shí)連接充氣泵，不斷的泵入空氣。

（4）在果酒生產(chǎn)過(guò)程中，酵母菌利用葡萄糖通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以排除的氣體是二氧化碳。果醋生產(chǎn)過(guò)程中，在不斷的泵入空氣的情況下，醋酸菌能夠產(chǎn)生果醋，所以在果醋生產(chǎn)過(guò)程中，排除的氣體是剩余的含氧量少的空氣及二氧化碳。

（5）葡萄酒是紅色的原因是，葡萄皮中的花青素溶解在發(fā)酵液中造成的，檢測(cè)酒精時(shí)用重鉻酸鉀，在酸性情況下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)產(chǎn)生灰綠色。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某校生物興趣小組在學(xué)習(xí)了課本實(shí)驗(yàn)“探究溫度對(duì)酶活性的影響”后，想進(jìn)一步探究在一個(gè)小區(qū)間內(nèi)的兩個(gè)溫度t1、t2(t1<Tm<t2)條件下的酶的活性，他們進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

取4支試管，編號(hào)A、B、C、D，向A、B兩試管中各加5 mL 5%的淀粉溶液，向C、D兩試管中各加入2 mL淀粉酶溶液，將試管A、C和試管B、D分別置于溫度為t1、t2的恒溫水浴中保溫10 min，然后將C、D兩試管中的溶液分別加到A、B兩試管中，搖勻后繼續(xù)在各自的恒溫水浴中保溫10 min。請(qǐng)分析回答：

(1)圖示中Tm為酶的________________。

(2)該實(shí)驗(yàn)的自變量是____________，實(shí)驗(yàn)中需控制的無(wú)關(guān)變量主要有_______________(寫(xiě)出兩種即可)。

(3)利用提供的U形管(已知溶液中的淀粉及其分解產(chǎn)物不能通過(guò)U形管底部的半透膜)繼續(xù)完成探究實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)步驟：

①?gòu)脑嚬蹵、B中取____________的溶液，分別倒入U(xiǎn)形管的A、B兩側(cè)并標(biāo)記液面高度；

②一段時(shí)間后觀察________________的變化。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)和結(jié)論：

①如果________________，則溫度為t1時(shí)淀粉酶的活性強(qiáng)；

②如果____________________，則溫度為t2時(shí)淀粉酶的活性強(qiáng)；

③________________________________________________________________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】19世紀(jì)80年代，有人撰文介紹某外國(guó)著作，稱“一千八百五十九年特著一書(shū)……其大旨謂：凡植物、動(dòng)物之種類，時(shí)有變遷……不合時(shí)宜者漸漸澌滅，其合宜者得以永存”。對(duì)上述信息解讀正確的是

A. 該外國(guó)著作是《物種起源》

B. 該外國(guó)著作的作者是赫胥黎

C. 該文著力傳播西方社會(huì)政治學(xué)說(shuō)

D. 維新派找到了自己的理論武器

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖表示生物體內(nèi)的某種物質(zhì)，請(qǐng)分析回答：

(1)A包括________元素。

(2)B的名稱是________，1分子的B是由______、______、______組成的。

(3)C的作用是______________________。

(4)D、E在細(xì)胞中的分布可利用______對(duì)細(xì)胞染色進(jìn)行觀察。在顯微鏡下觀察，物質(zhì)D被____染成___色，物質(zhì)E被______染成_____色。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】鄂黃長(zhǎng)江大橋下的濕地是由長(zhǎng)江攜帶的泥沙長(zhǎng)期淤積逐漸形成的，將該濕地由近水邊到岸邊分為光灘區(qū)、近水緩沖區(qū)、核心區(qū)等區(qū)域，如圖5所示。據(jù)圖回答問(wèn)題：

(1)該濕地群落的演替過(guò)程屬于__________，從光灘區(qū)到核心區(qū)這幾個(gè)區(qū)域的不同具體體現(xiàn)在空間結(jié)構(gòu)的________方向上。區(qū)別核心區(qū)和近水緩沖區(qū)這兩個(gè)群落的重要特征是______________________。

圖5濕地剖面示意圖

(2)種群最基本的數(shù)量特征是__________，調(diào)查核心區(qū)或近水緩沖區(qū)的蘆葦種群數(shù)量最常用的方法是________。描述蘆葦種群數(shù)量變化時(shí)建立的數(shù)學(xué)模型應(yīng)該是________。

(3)在統(tǒng)計(jì)不同區(qū)域的植物蓋度(表示植被的茂密程度)時(shí)，取樣的關(guān)鍵是要做到________。

(4)現(xiàn)在長(zhǎng)江中下游不管是白鰭豚，還是普通的江豚的種群數(shù)量都在銳減，保護(hù)它們的根本措施是______________________。如果規(guī)劃此區(qū)域，改造為江灘公園，這些活動(dòng)會(huì)改變?nèi)郝涞陌l(fā)展方向，也可能會(huì)影響當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)的________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】有學(xué)者認(rèn)為，新中國(guó)科技發(fā)展戰(zhàn)略主要經(jīng)過(guò)了四個(gè)重要發(fā)展階段。其中對(duì)應(yīng)改革開(kāi)放時(shí)期的發(fā)展戰(zhàn)略是

A. 科技為政治服務(wù)的戰(zhàn)略

B. 以“大科技”發(fā)展為主的戰(zhàn)略

C. 調(diào)整和重建中發(fā)展的戰(zhàn)略

D. 科技為經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)的戰(zhàn)略

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，不正確的是( )

A. 肝細(xì)胞膜上的胰高血糖素受體缺乏，可導(dǎo)致低血糖

B. 線粒體是肌肉細(xì)胞產(chǎn)生二氧化碳的唯一場(chǎng)所

C. 細(xì)胞核是細(xì)胞生命活動(dòng)的控制中心和代謝中心

D. 分泌蛋白合成越旺盛的細(xì)胞，其高爾基體膜成分更新速度越快

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】碳排放增加形式的溫室效應(yīng)導(dǎo)致北極海冰的覆蓋面積減小，對(duì)北極當(dāng)?shù)匚锓N造成嚴(yán)重威脅，如很多獸群之間彼此遠(yuǎn)離。下圖為北極地區(qū)的部分生物形成的食物網(wǎng)，請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

（1）已知北極鱈魚(yú)捕食10kg浮游動(dòng)物A可增加2.5kg重量，捕食30kg浮游動(dòng)物B可增加2.5kg重量，但不能推算出第二、三營(yíng)養(yǎng)級(jí)之間的能量傳遞效率，原因是_________________。海冰消失造成浮游動(dòng)物A的棲息地減少，其K值將________，同時(shí)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)北極鱈魚(yú)大量捕食浮游動(dòng)物B，這體現(xiàn)了信息傳遞在該生態(tài)系統(tǒng)的功能是______________。

（2）一般生態(tài)系統(tǒng)相比，北極生態(tài)系統(tǒng)的抗干擾能力弱，原因是_____________；碳排放的增加與化石燃料的大量使用有關(guān)，化石燃料中的能量在生態(tài)系統(tǒng)能量流動(dòng)中屬于______________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】番茄營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜愛(ài)的一類果蔬。但普通番茄細(xì)胞中含有多聚半乳糖醛酸酶基因（PG），控制細(xì)胞產(chǎn)生多聚半乳糖醛酸酶，該酶能破壞細(xì)胞壁，使番茄軟化，不耐貯藏。為滿足人們的生產(chǎn)生活需要，科學(xué)家們通過(guò)基因工程技術(shù)，給普通番茄細(xì)胞中導(dǎo)入抗多聚半乳糖醛酸酶基因（抗PG），培育出了抗軟化、保鮮時(shí)間長(zhǎng)的番茄新品種。操作流程如圖所示，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）過(guò)程①通常會(huì)用兩種限制酶切割目的基因的原因是________________________ 。

（2）經(jīng)過(guò)程②可獲得三種土壤農(nóng)桿菌，除依據(jù)質(zhì)粒上的____________篩選出的含重組DNA的土壤農(nóng)桿菌外，還有____________、____________的兩種土壤農(nóng)桿菌。

（3）從圖中可見(jiàn)，mRNA1和mRNA2的結(jié)合直接導(dǎo)致了____________無(wú)法合成，最終使番茄獲得抗軟化的性狀。

（4）目的基因能否在番茄細(xì)胞內(nèi)穩(wěn)定存在的關(guān)鍵是____________。

（5）如果利用上述方法培育出的蕃茄不具抗軟化性狀，經(jīng)分子雜交技術(shù)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)細(xì)胞內(nèi)有抗PG存在，但檢測(cè)不到mRNA2分子，可能原因是目的基因（抗PG）上游缺少____________。

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