將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻,可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙?huì)

A.防止可溶性糖流失        B.促進(jìn)淀粉水解

C.防止淀粉水解            D.使可溶性糖不能轉(zhuǎn)化為淀粉

 

【答案】

D

【解析】

試題分析:沸水使酶失活,可溶性糖不能轉(zhuǎn)化為淀粉,使玉米變甜,D正確。

考點(diǎn):本題考查酶相關(guān)知識(shí),意在考查對(duì)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記能力和區(qū)分判斷能力。

 

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將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻,可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙?huì)( 。

A.提高淀粉酶活性B.改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)
C.防止玉米粒發(fā)芽D.破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

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將剛采摘的甜玉米立即放人沸水中片刻,可保持其甜味這是因?yàn)榧訜釙?huì)

A.提高淀粉酶活性B.改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)
C.防止玉米粒發(fā)芽D.破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

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將剛采摘的甜玉米立即放人沸水中片刻,可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙?huì)(   )

A.提高淀粉酶活性                        B.改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)

C.防止玉米粒發(fā)芽                        D.破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

 

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將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻,可保持甜味。這是因?yàn)榧訜釙?huì)

  A、提高淀粉酶活性        B、改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)

  C、防止玉米粒發(fā)芽        D、破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

 

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