Question

【題目】蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的，回答下列為題：

（1）酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段，在酵母菌細(xì)胞的_________________中進(jìn)行，其產(chǎn)物乙醇與_________________試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗；過程③在酵母菌細(xì)胞的________________中進(jìn)行，與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度________________。

（2）第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程，根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在________________條件下才能完成。

（3）在生產(chǎn)過程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度________________（填“低于”或“高于”）第二階段。

（4）醋酸桿菌屬于________________核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中 （填“含有”或“不含有”）線粒體。

Answer 1

【答案】（1）細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) 重鉻酸鉀 線粒體 快

（2）有氧 （3）低于 （4）原 不含有

【解析】（1）蘋果醋生產(chǎn)的第一步包括圖中①和②，分別是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生乙醇和二氧化碳的過程，在酵母菌的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行，產(chǎn)物乙醇能與橙色的重鉻酸鉀在酸性條件下反應(yīng)生成灰綠色，這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗；過程③是有氧呼吸的第二和第三階段，在酵母菌的線粒體中進(jìn)行，與無氧呼吸相比，在有氧條件下，可以促進(jìn)酵母菌的繁殖，故其增殖速度加快。

（2）醋酸菌是需氧型生物，故醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)變成醋酸的過程需要在有氧的條件下進(jìn)行。

（3）第一階段是酵母菌的無氧呼吸，溫度是18-25℃，第二階段是醋酸菌的發(fā)酵，溫度是30-35℃，第一階段的溫度低于第二階段。

（3）醋酸桿菌屬于原核生物，原核生物只有核糖體一種細(xì)胞器，沒有線粒體等其他細(xì)胞器。