Question

下列關(guān)于果醋的制作，錯(cuò)誤的是（    ）

A．果醋的制作需用醋酸菌，在制作過程中需通氧氣

B．醋酸菌是一種嗜熱菌，溫度要求較高，一般在50℃左右

C．醋酸菌能將果酒變成果醋

D．當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸

Answer 1

B

解析：本題考查的知識(shí)點(diǎn)是果醋的制作相關(guān)知識(shí)，在果醋制作中所利用的微生物是醋酸菌，它是一種好氧菌，因此，在制作過程中需要通入氧氣；醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃，因此制作過程中溫度嚴(yán)格控制在這一溫度下。醋酸菌在氧氣、糖源充足時(shí)，可將葡萄中的糖分解成醋酸，在缺少糖源時(shí)能將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/p>

錯(cuò)題分析：錯(cuò)選A是誤把醋酸菌當(dāng)作厭氧菌了，錯(cuò)選D的原因是沒有區(qū)分好在有氧條件下和無氧條件下醋酸菌發(fā)生的反應(yīng)。