Question

【題目】回答有關微生物的問題．

Ⅰ、凝乳酶是奶酪生產(chǎn)中的關鍵性酶，培育產(chǎn)高酶活力凝乳酶微生物菌種是目前最有前途的發(fā)展方向，圖1為產(chǎn)高酶活力凝乳酶的枯草芽孢桿菌培育過程．

（1）枯草芽孢桿菌的芽孢是__________。A．休眠體 B．營養(yǎng)繁殖體 C．孢子 D．營養(yǎng)體

（2）圖1所示的b過程的目的是為__________，接種用的平板培養(yǎng)基在制備時需注意的是__________。

A．待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時進行倒平板B．倒好的培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿要進行高壓滅菌處理

C．等到平板培養(yǎng)基冷卻凝固后才可以蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋D．待平板冷卻凝固約5﹣10min后將平板倒過來放置

Ⅱ、在35℃、40分鐘內(nèi)能凝固1mL10%奶粉所需的酶量為一個酶活力單位（U）．圖2表示圖1中提取得到的各種凝乳酶活力檢測結(jié)果。

（3）據(jù)圖2所示，酶催化能力最強的是__________組，而各組酶催化能力存在差異的根本原因是_________的不定向性。

Answer 1

【答案】A 獲得單個菌落 AD A6 基因突變

【解析】

據(jù)圖圖1所示的b過程為菌落的稀釋，培養(yǎng)基中含有多種酶活力不同的突變芽孢桿菌。圖2中，凝固1mL10%脫脂奶粉的酶量最少的是第6組。

（1）芽孢是細菌在惡劣環(huán)境中的休眠體，故選A。

（2）圖1所示的b過程為菌落的稀釋，目的是為獲得單個菌落。

A、倒平板時需要待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時進行，A正確；

B、培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿要先進行高壓滅菌處理，才能倒平板，B錯誤；

C、倒平板過程中不能打開培養(yǎng)皿的皿蓋，C錯誤；

D、平板冷凝后要倒置放置，D正確。

故選AD。

（3）據(jù)圖2所示，凝固1mL10%脫脂奶粉的酶量最少的是A6組，故酶催化能力最強的是A6組，由于基因突變具有不定向性，故各組酶催化能力存在差異。