Question

【題目】根據下面裝置圖，回答有關問題：

（1）裝置甲表示的是植物芳香油提取中的___________法，常用于玫瑰精油的提取；該裝置還可用于胡蘿卜素提取中的_________過程，在進行該過程前，要過濾，其目的是________________________。

（2）裝置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作時起作用的微生物是___________，它與果醋制作的微生物相比，不同的結構特點是___________________________。如果該裝置用于制作酸奶，對該裝置如何處理？___________________________。

（3）裝置丙表示的方法為_____________，在加熱的瓶口安裝了回流冷凝裝置，其作用是_______________。要想取得好的效果，必須保證原料顆粒小，溫度高，時間長，目的是讓提取的物質_________________。

Answer 1

【答案】 水蒸氣蒸餾法（水中蒸餾法） 濃縮 除去萃取液中的不溶物 酵母菌 具有成形的細胞核（有核膜） 關閉進氣口和排氣口 萃取法 防止加熱時有機溶劑（萃取劑）的揮發(fā) 充分溶解

【解析】試題分析：分析圖示，裝置甲表示的是植物芳香油提取中的水蒸氣蒸餾法，常用于玫瑰精油的提取和胡蘿卜素提取中的濃縮過程。裝置乙常用于果酒、果醋的制作，其中排料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果醋制作時通入氧氣的；排氣孔是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染。裝置丙表示萃取法。

（1）根據以上分析已知，裝置甲表示的是植物芳香油提取中的水蒸氣蒸餾法；該裝置還可用于胡蘿卜素提取中的濃縮過程，在進行該過程前，要過濾，以除去萃取液中的不溶物。

（2）在果酒制作時起作用的微生物是酵母菌，果醋制作的微生物是醋酸桿菌，與醋酸桿菌相比，酵母菌是真核生物，具有成形的細胞核；制作酸奶的原理是常利用乳酸桿菌在適宜的溫度下進行發(fā)解產生乳酸，即為乳酸菌的無氧呼吸過程，因此如果該裝置用于制作酸奶，應關閉進氣口和排氣口。

（3）裝置丙表示的方法為萃取法，在加熱的瓶口安裝了回流冷凝裝置，以防止加熱時有機溶劑（萃取劑）的揮發(fā)；要想取得好的效果，必須保證原料顆粒小，溫度高，時間長，目的是讓提取的物質充分溶解。