Question

用下列實驗材料做鑒定實驗，從理論上講能否成功?說明道理。

（1）用發(fā)黃葉片做可溶性還原糖的鑒定實驗：_______。

（2）用蓖麻種子做脂肪鑒定實驗：________。

（3）用新鮮的牛奶做蛋白質(zhì)鑒定實驗：________。

Answer 1

（1）不能成功。因為①發(fā)黃葉片葉綠素含量低，進行光合作用制造的還原性糖有限。②發(fā)黃葉片中葉黃素及胡蘿卜素的相對含量高，它們的顏色影響實驗后現(xiàn)象的觀察。

（2）能成功。因為蓖麻種子中含脂肪量高，種子也較大，便于進行徒手切片。

（3）能成功。因牛奶中含較多的蛋白質(zhì)，即使是牛奶粉，也易配制成含蛋白質(zhì)的樣液。

鑒定還原糖應(yīng)選擇還原糖（葡萄糖、果糖和麥芽糖）含量且近白色的植物組織；鑒定脂肪應(yīng)選脂肪含量高且較大（便于切片）的油料植物種子；鑒定蛋白質(zhì)應(yīng)選蛋白質(zhì)含量高且易作出樣液的組織，如牛奶（牛奶粉）、雞蛋清或豆?jié){等。