Question

【題目】下列關于果膠酶的敘述中，正確的是（ ）

①具有分泌功能的細胞都能產生 ②凡是活細胞都能產生果膠酶 ③果膠酶和果膠甲酯酶都可將果膠水解④黑曲霉、蘋果青霉能產生果膠酶⑤加果膠酶的洗衣粉可除去衣服上的果汁、果醬等污垢⑥纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細胞壁（ ）

A.①②⑤⑥B.②③④⑥

C.③④⑤⑥D.①③④⑤

Answer 1

【答案】C

【解析】

1.酶是由活細胞產生的具有催化活性的有機物，其中大部分是蛋白質、少量是RNA；

2.酶的特性．①高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的107～1013倍；

②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學反應；

③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。

3. 果膠是植物細胞壁的主要成分，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯組成。山楂(山里紅)的果實中果膠含量最多，煮沸的山楂泥可制成山楂糕，就是由于果膠的作用。果膠起著將植物細胞粘合在一起的作用，去掉果膠，就會使植物組織變得松散。果膠不溶于乙醇，這是鑒別果膠的一種簡易方法。果膠酶和果膠甲酯酶可水解果膠，與制取果汁有關。

①所有活細胞都能產生酶，但不同細胞產生的酶不一定相同，產生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細菌等，①錯誤；

②凡是活細胞都能產生酶，產生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細菌等，②錯誤；

③果膠酶和果膠甲酯酶可水解果膠，將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，從而提高果汁的出汁率和澄清率，③正確；

④黑曲霉、蘋果青霉能產生果膠酶，分解果膠，④正確；

⑤根據(jù)酶的專一性可知，加果膠酶的洗衣粉可除去衣服上的果汁、果醬等污垢，⑤正確；

⑥植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，根據(jù)酶的專一性可知，纖維素酶和果膠酶都可用于去除植物細胞壁，⑥正確。即③④⑤⑥正確。

故選C。