Question

【題目】研究性學習小組為探究市售一種含堿性蛋白酶的洗衣粉使用的最適溫度，設計了相關實驗實驗裝置及實驗結果如下圖所示，請回答相關問題。

請回答下列問題：

(1)與普通洗衣粉相比，該洗衣粉可以很好地清除衣物的血漬和奶漬，主要是因為___________。包裝袋上注明”切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料”。你認為原因是___________。

(2)由圖可知，在0℃和75℃時，酶的催化效率基本都為零。但當溫度回到最適溫度時，能恢復催化能力的溫度是0℃。原因是___________。

(3)在實驗過程中可通過直接測定___________(指標)來表示該洗衣粉中酶的催化效率。為縮短反應的時間，你認為可以采用的方法是___________。

(4)生產(chǎn)堿性蛋白質(zhì)酶成本高，目前可以采用___________技術多次重復使用酶以降低成本。該技術常使用方法是化學結合法和___________。

Answer 1

【答案】堿性蛋白酶能水解血漬和奶漬中蛋白質(zhì) 絲質(zhì)及羊毛衣料的主要成分是蛋白質(zhì)，會被堿性蛋白酶破壞 0℃時酶活性很低，但酶結構沒有被破壞，75℃時酶結構遭破壞 蛋白質(zhì)塊存在時間的長短 提高酶的濃度(或“將蛋白塊切的更小些，以增加蛋白酶和蛋白質(zhì)的接觸面積”) 固定化酶 物理吸附法

【解析】

由圖可知，加酶洗衣粉催化效率在45℃最高，，酶在高溫下變性失活，即使恢復到適宜溫度，也不會具有活性；絲質(zhì)及羊毛衣料實質(zhì)是蛋白質(zhì)，含蛋白酶的洗衣粉會使其分解，所以不能使用加酶洗衣粉；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、浸泡時間和洗滌的時間等。

（1）與普通洗衣粉相比，該洗衣粉可以很好地清除衣物的血漬和奶漬，主要是因為堿性蛋白酶能水解血漬和奶漬中蛋白質(zhì)。包裝袋上注明”切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料”，原因是絲質(zhì)及羊毛衣料的主要成分是蛋白質(zhì)，會被堿性蛋白酶破壞。

（2）由圖可知，在0℃和75℃時，酶的催化效率基本都為零，但當溫度回到最適溫度時，能恢復催化能力的溫度是0℃，原因是0℃時酶活性很低，但酶結構沒有被破壞，75℃時酶結構遭破壞。

（3）在實驗過程中可通過直接測定蛋白質(zhì)塊存在時間的長短來表示該洗衣粉中酶的催化效率。為縮短反應的時間，可通過提高酶的濃度或?qū)⒌鞍讐K切的更小些，以增加蛋白酶和蛋白質(zhì)的接觸面積來實現(xiàn)。

（4）生產(chǎn)堿性蛋白質(zhì)酶成本高，目前可以采用固定化酶技術多次重復使用酶以降低成本。該技術常使用方法是化學結合法和物理吸附法。