Question

【題目】某研究小組測(cè)定種子在不同發(fā)育時(shí)期中相關(guān)物質(zhì)千重的百分含量，結(jié)果如圖所示。請(qǐng)回答：

(1)由上圖可知成熟的小麥種子含量最多的有機(jī)物是____________，在觀察時(shí)間內(nèi)，種子中該有機(jī)物含量的變化是____________________________________。

(2)小麥種子中的還原性糖有__________________________（至少兩種），上述小麥種子發(fā)育過(guò)程中，還原性糖和淀粉之間的關(guān)系是________________________________。

(3)在上述定量測(cè)定之前，進(jìn)行了還原性糖含量變化的預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)?zhí)畛鋵?shí)驗(yàn)原理，完成實(shí)驗(yàn)步驟，并寫出初步的實(shí)驗(yàn)結(jié)論。

實(shí)驗(yàn)原理：還原性糖__________________________________ ，顏色深淺與還原性糖含量成正比。

實(shí)驗(yàn)步驟：

a.取三份等量的分別發(fā)育6、12、20天的小麥種子，各加入適量蒸餾水，研碎、提取、定容后離心得到還原性糖制備液；

b.取3支試管，編號(hào)1、2、3，分別加入等量的上述還原性糖制備液；

c.在上述試管中各加入等量的 ________________________________；

d. ________________________________________，觀察顏色變化。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：_______________________________________________________________________ .

Answer 1

【答案】淀粉 先增加后保持穩(wěn)定 葡萄糖、麥芽糖、果糖 還原糖轉(zhuǎn)化成淀粉（還原性糖減少，淀粉增多） 與斐林試劑在水浴加熱條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀 現(xiàn)配制的斐林試劑 將三只試管水浴加熱50～65℃ 在測(cè)定的時(shí)間范圍內(nèi)，隨著小麥種子發(fā)育時(shí)間的延長(zhǎng)，還原性糖含量逐漸減少

【解析】

分析圖中曲線可看出：隨著種子發(fā)育時(shí)間的延長(zhǎng)，淀粉的含量先上升，后保持相對(duì)穩(wěn)定；還原糖含量下降，40d時(shí)降為0；蛋白質(zhì)含量總體保持平穩(wěn)，后期略有上升。檢測(cè)還原糖需要用斐林試劑，要求是現(xiàn)配現(xiàn)用、混合使用且需水浴加熱。

（1）根據(jù)題圖可知，成熟的小麥種子含量最多的有機(jī)物是淀粉，在觀察時(shí)間內(nèi)，種子中淀粉含量先增加后保持穩(wěn)定。

（2）小麥種子中的還原性糖有葡萄糖、麥芽糖、果糖、核糖等；上述小麥種子發(fā)育過(guò)程中，還原糖含量逐漸下降，淀粉含量逐漸上升直至穩(wěn)定，說(shuō)明該過(guò)程中還原糖逐漸轉(zhuǎn)化成了淀粉。

（3）實(shí)驗(yàn)原理：還原性糖與斐林試劑在水浴加熱條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀，顏色深淺與還原性糖含量成正比。

實(shí)驗(yàn)步驟：

c.在上述試管中各加入等量的現(xiàn)配制的斐林試劑，振蕩搖勻；

d.將1、2、3號(hào)試管置于50～65℃條件下水浴加熱，觀察顏色變化。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：在測(cè)定的時(shí)間范圍內(nèi)，隨著小麥種子發(fā)育時(shí)間的延長(zhǎng)，還原性糖含量逐漸減少。