Question

【題目】根據(jù)給出的資料完成表格填寫．

探究題目：探究釀酒中引起糖類發(fā)酵的原因
釀酒原理	（請用化學反應(yīng)式回答）
提出問題
作出假設(shè)
設(shè)計實驗	控制變量	自變量
		因變量
	方法步驟	1、取2只潔凈的試管，分別編上序號1，2． 2、向1號試管加入2mL酵母細胞液，2號試管中加入 ． 3、再向2只試管中分別加入等量且適量的 ， 搖勻并在相同且適宜的條件下觀察一段時間．
預期結(jié)果與結(jié)論	1、如果兩只試管都產(chǎn)生氣泡（或糖變成了酒） 說明： 2、如果只有1號試管產(chǎn)生氣泡（或糖變成了酒） 說明： 3、如果只有2號試管產(chǎn)生氣泡（或糖變成了酒） 說明：

（I）在探索酶本質(zhì)的過程中，微生物學家巴斯德認為釀酒中的糖類發(fā)酵是整個酵母細胞而非細胞中的某些物質(zhì)起作用，而化學家李比希則認為引起發(fā)酵的是酵母細胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用．
（II）實驗室中提供相應(yīng)的實驗設(shè)備、酵母細胞培養(yǎng)液、酵母細胞研磨提取液（不含酵母細胞）、葡萄糖等．

Answer 1

【答案】C6H12O6 2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量；釀酒中的發(fā)酵是由整個酵母活細胞引起的，還是由酵母細胞死亡并裂解后釋放的某些物質(zhì)引起的？；釀酒中的發(fā)酵是酵母細胞中的某些物質(zhì)引起的（或：釀酒中的發(fā)酵是整個酵母細胞引起的）；酵母細胞培養(yǎng)液，酵母細胞研磨提取液；糖類是否發(fā)酵變成酒精和二氧化碳；2mL酵母細胞研磨提取液；葡萄糖；引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質(zhì)．這些物質(zhì)在細胞內(nèi)和細胞外都能發(fā)揮作用；發(fā)酵是由酵母細胞引起的；發(fā)酵是由酵母細胞死亡后釋放出的某些物質(zhì)引起的
【解析】解：該實驗的目的是探究釀酒中引起糖類發(fā)酵的原因，因此可以提出問題：釀酒中的發(fā)酵是由整個酵母活細胞引起的，還是由酵母細胞死亡并裂解后釋放的某些物質(zhì)引起的？據(jù)此作出假設(shè)：釀酒中的發(fā)酵是酵母細胞中的某些物質(zhì)引起的（或：釀酒中的發(fā)酵是整個酵母細胞引起的）．因此，實驗的自變量是酵母細胞培養(yǎng)液，酵母細胞研磨提取液，因變量是糖類是否發(fā)酵變成酒精和二氧化碳．根據(jù)對照原則和單一變量原則，設(shè)計實驗步驟如下：1、取2只潔凈的試管，分別編上序號1，2．2、向1號試管加入2mL酵母細胞液，2號試管中加入2mL酵母細胞研磨提取液．3、再向2只試管中分別加入等量且適量的葡萄糖，搖勻并在相同且適宜的條件下觀察一段時間．預期結(jié)果與結(jié)論：1、如果引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質(zhì)．這些物質(zhì)在細胞內(nèi)和細胞外都能發(fā)揮作用，則兩只試管都產(chǎn)生氣泡（或糖變成了酒）．2、如果發(fā)酵是由酵母細胞引起的，則只有1號試管產(chǎn)生氣泡（或糖變成了酒）．3、如果發(fā)酵是由酵母細胞死亡后釋放出的某些物質(zhì)引起的，則只有2號試管產(chǎn)生氣泡（或糖變成了酒）．