Question

分析下面的資料并回答問題。
（一）資料1：
（1）兩個氨基酸分子相互作用的化學(xué)反應(yīng)叫做脫水縮合，其產(chǎn)物是       和        。下圖是其中的一種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)式，請補充完整。
                                            
（2）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多種多樣，在細(xì)胞里的功能也是多種多樣的。寫出蛋白質(zhì)其中的三種功能              、                、                 。
（二）資料2：
現(xiàn)有一多肽，化學(xué)式為C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，已知將它徹底水解后得到下列四種氨基酸：

（3）資料2中谷氨酸的R基是_________      。
（4）依據(jù)資料2，該多肽的化學(xué)式推算，它在完全水解后得到氨基酸有_________個。

Answer 1

(1)二肽和水
（2）—CO-NH—
（3）構(gòu)成生物體  催化 調(diào)節(jié) 運輸  免疫
（4）—CH2-CH2-COOH    10

解析試題分析：蛋白質(zhì)由C、H、O、N元素構(gòu)成，有些含有P、S�；�本單位：氨基酸，約20種。結(jié)構(gòu)特點：每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，并且他們都連結(jié)在同一個碳原子上。
氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)，有關(guān)計算:脫水的個數(shù)=肽鍵個數(shù)=氨基酸個數(shù)n – 鏈數(shù)m。所以蛋白質(zhì)水解后生成氨基酸數(shù)為肽鍵個數(shù)+肽鏈數(shù)= n+m。
兩個氨基酸分子脫水縮合，生成1個二肽，同時產(chǎn)生1個肽鍵（—CO-NH—）和1分子水。蛋白質(zhì)的功能：有些蛋白是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì) ；催化作用，即酶；運輸作用，如血紅蛋白運輸氧氣 ；調(diào)節(jié)作用，如胰島素，生長激素；免疫作用，如免疫球蛋白（抗體）。根據(jù)氨基酸結(jié)構(gòu)通式，推斷谷氨酸的R基是—CH2-CH2-COOH；該多肽的化學(xué)式為C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，而四種氨基酸的R基中都不含N，說明N都是氨基中的，因此它在完全水解后得到氨基酸有10個。
考點：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能
點評：本題重點考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，要求學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的形成方式，理解蛋白質(zhì)的功能。難度一般。