Question

某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不當(dāng)泡菜腐爛。下列原因中正確的是（     ）

①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖  ②罐口封閉不嚴，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖  ③罐口封閉不嚴，氧氣抑制了其他腐生菌的生長和繁殖  ④罐口封閉不嚴促進了需氧腐生菌的生長和繁殖

A.①③             B.②④          C.②③        D.①④

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：乳酸菌是厭氧型生物，在缺氧條件下，進行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，同時產(chǎn)生的乳酸抑制了其他微生物的生長繁殖，制成泡菜。如果菜罐密封不嚴，有氧條件下乳酸菌的發(fā)酵作用受到抑制，同時好氧型腐生菌大量繁殖使泡菜腐爛變質(zhì)。

考點：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，意在考查學(xué)生能運用所學(xué)知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學(xué)問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論。