微生物在人們的生活生產(chǎn)中無處不在，為人們生活增添了諸多樂趣。

(1)很多家庭都會(huì)釀酒。

①釀酒時(shí)先將米煮熟的主要目的是________ 。

②冷卻到30 ℃后才能加酒藥的原因是_________ 。

③如果時(shí)常開壇蓋舀酒，不久酒就會(huì)變酸，其原因是_______ 。

(2)中國的臭豆腐馳名中外，歷史悠久。臭豆腐外觀青色，“聞著臭，吃著香”。在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是________，在此過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長的________。

(3)在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是________，用水封壇的作用是______________。

(4)為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細(xì)菌(目的菌)，往培養(yǎng)基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)至固體培養(yǎng)基上接種菌落；獲得菌落后繼續(xù)篩選，接種過程中接種環(huán)常采用________滅菌；實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行________處理后才能倒掉，這樣做是為了______________________，常用的滅菌方法是________________。

【解析】　(1)①利用熱力，將米的大淀粉團(tuán)膨脹，拉斷，發(fā)生一定程度的水解；高溫加熱，殺滅其他雜菌以便于霉菌的利用。

②將水解后的淀粉冷卻是為了避免因溫度過高將酵母菌殺死，影響下一步的乙醇發(fā)酵。

③時(shí)常開壇蓋舀酒，使氧氣充足，在酒的表面會(huì)有大量醋酸菌繁殖，醋酸菌將酒精氧化為醋酸。

(2)豆腐的發(fā)酵中參與的微生物很多如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物將豆腐中的營養(yǎng)基質(zhì)如蛋白質(zhì)、脂肪等分解，豆腐相當(dāng)于培養(yǎng)基。

(3)泡菜的制作離不開乳酸菌，而乳酸菌為厭氧細(xì)菌，在無氧的情況下才能生存，故用水封壇的作用是制造缺氧環(huán)境。

(4)微生物的接種工具如接種環(huán)經(jīng)常直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可迅速滅菌，此種方法稱為灼燒滅菌；為了防止雜菌釋放到環(huán)境中造成環(huán)境污染，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后要對使用過的器具、培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理。實(shí)驗(yàn)物品的滅菌方法易采取高壓蒸汽滅菌。

【答案】　(1)①殺滅其他雜菌，使淀粉發(fā)生一定程度的水解�、谔叩臏囟葧�(huì)抑制甚至殺死酵母菌　③醋酸菌在有氧條件下，將酒精氧化為醋酸　(2)毛霉　培養(yǎng)基　(3)乳酸菌　制造缺氧環(huán)境　(4)灼燒　滅菌　防止造成環(huán)境污染　高壓蒸汽滅菌

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：廣東英德2010屆高考生物考前熱身試題 題型：綜合題

細(xì)菌、病毒等病原微生物給人類的健康帶來了極大的危害，千百年來，人們一直在努力尋找能夠與這些病原微生物抗衡的藥物。直到1928年英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明（A.Fleming）通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了青霉菌分泌的青霉素能有效地殺死細(xì)菌，1941年英國劍橋大學(xué)畢業(yè)的科學(xué)家弗洛理（H.W.Florey）和錢恩（E.B.Chain）研究出了大規(guī)模生產(chǎn)青霉素的方法，并于1943年用于臨床治療，才使得成千上萬的人得到救治。鑒于弗萊明、弗洛理、錢恩在青霉素研究和開發(fā)方面做出的巨大貢獻(xiàn)，三人共享了1945年的諾貝爾醫(yī)學(xué)和生理學(xué)獎(jiǎng)。青霉素的研制成功，激發(fā)了微生物學(xué)和醫(yī)學(xué)史上規(guī)模最大的科學(xué)探索活動(dòng)，開創(chuàng)了抗菌藥物開發(fā)的新紀(jì)元，各種抗生素的研制、開發(fā)和利用蓬勃發(fā)展。目前，人們經(jīng)常使用的抗生素有200多種，在人類控制感染性疾病等方面起到了重要的作用。
請回答下列問題：
（1）微生物在代謝過程中，會(huì)產(chǎn)生多種多樣的代謝產(chǎn)物，根據(jù)代謝產(chǎn)物與微生物生長繁殖的關(guān)系，青霉素屬于___________。高產(chǎn)青霉素菌株是通過________技術(shù)培育而獲得的。
（2）青霉素不僅應(yīng)用在醫(yī)療方面，在基因工程技術(shù)中仍有廣泛的應(yīng)用。請舉一例說明青霉素在基因工程操作步驟中的應(yīng)用：____________________________________________
（3）抗生素是指微生物在代謝過程中產(chǎn)生的，能抑制或殺滅其他種類微生物的化學(xué)物質(zhì)�？股仡愃幬飫倓傞_始使用時(shí)，人們普遍地認(rèn)為它能有效地殺滅細(xì)菌而對人體無害。但是，近60年的實(shí)踐說明，細(xì)菌可以針對一種甚至幾種抗生素產(chǎn)生耐藥性。以前用抗生素容易對付的結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌等，現(xiàn)在已經(jīng)產(chǎn)生了對一種或幾種抗生素的耐藥性，醫(yī)生有時(shí)也無計(jì)可施，現(xiàn)在這個(gè)名單正在變得越來越長。細(xì)菌為什么會(huì)產(chǎn)生抗藥性呢？
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（4）下列使用抗生素的事例有可能是你和你的家人經(jīng)歷過的，請你分析其合理性。
①甲患了流行性感冒立即使用抗生素，他認(rèn)為早用抗生素可以更早地痊愈。
②乙在生病時(shí)，為了更快地控制病情，自行在醫(yī)囑的基礎(chǔ)上加大服藥計(jì)量。
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（5）在生活中，你能否為你的父母設(shè)計(jì)一個(gè)小實(shí)驗(yàn)，證明青霉素能有效地抑制和殺滅細(xì)菌？
①你將選擇什么樣的實(shí)驗(yàn)材料？   ②簡要寫出操作過程。③請預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
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科目：高中生物 來源：廣東英德2010屆高考生物考前熱身試題 題型：綜合題

細(xì)菌、病毒等病原微生物給人類的健康帶來了極大的危害，千百年來，人們一直在努力尋找能夠與這些病原微生物抗衡的藥物。直到1928年英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明（A.Fleming）通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了青霉菌分泌的青霉素能有效地殺死細(xì)菌，1941年英國劍橋大學(xué)畢業(yè)的科學(xué)家弗洛理（H.W.Florey）和錢恩（E.B.Chain）研究出了大規(guī)模生產(chǎn)青霉素的方法，并于1943年用于臨床治療，才使得成千上萬的人得到救治。鑒于弗萊明、弗洛理、錢恩在青霉素研究和開發(fā)方面做出的巨大貢獻(xiàn)，三人共享了1945年的諾貝爾醫(yī)學(xué)和生理學(xué)獎(jiǎng)。青霉素的研制成功，激發(fā)了微生物學(xué)和醫(yī)學(xué)史上規(guī)模最大的科學(xué)探索活動(dòng)，開創(chuàng)了抗菌藥物開發(fā)的新紀(jì)元，各種抗生素的研制、開發(fā)和利用蓬勃發(fā)展。目前，人們經(jīng)常使用的抗生素有200多種，在人類控制感染性疾病等方面起到了重要的作用。

請回答下列問題：

（1）微生物在代謝過程中，會(huì)產(chǎn)生多種多樣的代謝產(chǎn)物，根據(jù)代謝產(chǎn)物與微生物生長繁殖的關(guān)系，青霉素屬于___________。高產(chǎn)青霉素菌株是通過________技術(shù)培育而獲得的。

（2）青霉素不僅應(yīng)用在醫(yī)療方面，在基因工程技術(shù)中仍有廣泛的應(yīng)用。請舉一例說明青霉素在基因工程操作步驟中的應(yīng)用：____________________________________________

（3）抗生素是指微生物在代謝過程中產(chǎn)生的，能抑制或殺滅其他種類微生物的化學(xué)物質(zhì)�？股仡愃幬飫倓傞_始使用時(shí)，人們普遍地認(rèn)為它能有效地殺滅細(xì)菌而對人體無害。但是，近60年的實(shí)踐說明，細(xì)菌可以針對一種甚至幾種抗生素產(chǎn)生耐藥性。以前用抗生素容易對付的結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌等，現(xiàn)在已經(jīng)產(chǎn)生了對一種或幾種抗生素的耐藥性，醫(yī)生有時(shí)也無計(jì)可施，現(xiàn)在這個(gè)名單正在變得越來越長。細(xì)菌為什么會(huì)產(chǎn)生抗藥性呢？

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（4）下列使用抗生素的事例有可能是你和你的家人經(jīng)歷過的，請你分析其合理性。

 ①甲患了流行性感冒立即使用抗生素，他認(rèn)為早用抗生素可以更早地痊愈。

 ②乙在生病時(shí)，為了更快地控制病情，自行在醫(yī)囑的基礎(chǔ)上加大服藥計(jì)量。

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（5）在生活中，你能否為你的父母設(shè)計(jì)一個(gè)小實(shí)驗(yàn)，證明青霉素能有效地抑制和殺滅細(xì)菌？

    ①你將選擇什么樣的實(shí)驗(yàn)材料？    ②簡要寫出操作過程。③請預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

細(xì)菌、病毒等病原微生物給人類的健康帶來了極大的危害，千百年來，人們一直在努力尋找能夠與這些病原微生物抗衡的藥物。直到1928年英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明（A.Fleming）通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了青霉菌分泌的青霉素能有效地殺死細(xì)菌，1941年英國劍橋大學(xué)畢業(yè)的科學(xué)家弗洛理（H.W.Florey）和錢恩（E.B.Chain）研究出了大規(guī)模生產(chǎn)青霉素的方法，并于1943年用于臨床治療，才使得成千上萬的人得到救治。鑒于弗萊明、弗洛理、錢恩在青霉素研究和開發(fā)方面做出的巨大貢獻(xiàn)，三人共享了1945年的諾貝爾醫(yī)學(xué)和生理學(xué)獎(jiǎng)。青霉素的研制成功，激發(fā)了微生物學(xué)和醫(yī)學(xué)史上規(guī)模最大的科學(xué)探索活動(dòng)，開創(chuàng)了抗菌藥物開發(fā)的新紀(jì)元，各種抗生素的研制、開發(fā)和利用蓬勃發(fā)展。目前，人們經(jīng)常使用的抗生素有200多種，在人類控制感染性疾病等方面起到了重要的作用。
請回答下列問題：

（1）微生物在代謝過程中，會(huì)產(chǎn)生多種多樣的代謝產(chǎn)物，根據(jù)代謝產(chǎn)物與微生物生長繁殖的關(guān)系，青霉素屬于___________。高產(chǎn)青霉素菌株是通過________技術(shù)培育而獲得的。

（2）青霉素不僅應(yīng)用在醫(yī)療方面，在基因工程技術(shù)中仍有廣泛的應(yīng)用。請舉一例說明青霉素在基因工程操作步驟中的應(yīng)用：____________________________________________

（3）抗生素是指微生物在代謝過程中產(chǎn)生的，能抑制或殺滅其他種類微生物的化學(xué)物質(zhì)�？股仡愃幬飫倓傞_始使用時(shí)，人們普遍地認(rèn)為它能有效地殺滅細(xì)菌而對人體無害。但是，近60年的實(shí)踐說明，細(xì)菌可以針對一種甚至幾種抗生素產(chǎn)生耐藥性。以前用抗生素容易對付的結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌等，現(xiàn)在已經(jīng)產(chǎn)生了對一種或幾種抗生素的耐藥性，醫(yī)生有時(shí)也無計(jì)可施，現(xiàn)在這個(gè)名單正在變得越來越長。細(xì)菌為什么會(huì)產(chǎn)生抗藥性呢？
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（4）下列使用抗生素的事例有可能是你和你的家人經(jīng)歷過的，請你分析其合理性。
①甲患了流行性感冒立即使用抗生素，他認(rèn)為早用抗生素可以更早地痊愈。
②乙在生病時(shí)，為了更快地控制病情，自行在醫(yī)囑的基礎(chǔ)上加大服藥計(jì)量。
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（5）在生活中，你能否為你的父母設(shè)計(jì)一個(gè)小實(shí)驗(yàn)，證明青霉素能有效地抑制和殺滅細(xì)菌？
①你將選擇什么樣的實(shí)驗(yàn)材料？②簡要寫出操作過程。③請預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
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科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

細(xì)菌、病毒等病原微生物給人類的健康帶來了極大的危害，千百年來，人們一直在努力尋找能夠與這些病原微生物抗衡的藥物。直到1928年英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明（A.Fleming）通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了青霉菌分泌的青霉素能有效地殺死細(xì)菌，1941年英國劍橋大學(xué)畢業(yè)的科學(xué)家弗洛理（H.W.Florey）和錢恩（E.B.Chain）研究出了大規(guī)模生產(chǎn)青霉素的方法，并于1943年用于臨床治療，才使得成千上萬的人得到救治。鑒于弗萊明、弗洛理、錢恩在青霉素研究和開發(fā)方面做出的巨大貢獻(xiàn)，三人共享了1945年的諾貝爾醫(yī)學(xué)和生理學(xué)獎(jiǎng)。青霉素的研制成功，激發(fā)了微生物學(xué)和醫(yī)學(xué)史上規(guī)模最大的科學(xué)探索活動(dòng)，開創(chuàng)了抗菌藥物開發(fā)的新紀(jì)元，各種抗生素的研制、開發(fā)和利用蓬勃發(fā)展。目前，人們經(jīng)常使用的抗生素有200多種，在人類控制感染性疾病等方面起到了重要的作用。

請回答下列問題：

（1）微生物在代謝過程中，會(huì)產(chǎn)生多種多樣的代謝產(chǎn)物，根據(jù)代謝產(chǎn)物與微生物生長繁殖的關(guān)系，青霉素屬于___________。高產(chǎn)青霉素菌株是通過________技術(shù)培育而獲得的。

（2）青霉素不僅應(yīng)用在醫(yī)療方面，在基因工程技術(shù)中仍有廣泛的應(yīng)用。請舉一例說明青霉素在基因工程操作步驟中的應(yīng)用：____________________________________________

（3）抗生素是指微生物在代謝過程中產(chǎn)生的，能抑制或殺滅其他種類微生物的化學(xué)物質(zhì)。抗生素類藥物剛剛開始使用時(shí)，人們普遍地認(rèn)為它能有效地殺滅細(xì)菌而對人體無害。但是，近60年的實(shí)踐說明，細(xì)菌可以針對一種甚至幾種抗生素產(chǎn)生耐藥性。以前用抗生素容易對付的結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌等，現(xiàn)在已經(jīng)產(chǎn)生了對一種或幾種抗生素的耐藥性，醫(yī)生有時(shí)也無計(jì)可施，現(xiàn)在這個(gè)名單正在變得越來越長。細(xì)菌為什么會(huì)產(chǎn)生抗藥性呢？

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（4）下列使用抗生素的事例有可能是你和你的家人經(jīng)歷過的，請你分析其合理性。

 ①甲患了流行性感冒立即使用抗生素，他認(rèn)為早用抗生素可以更早地痊愈。

 ②乙在生病時(shí)，為了更快地控制病情，自行在醫(yī)囑的基礎(chǔ)上加大服藥計(jì)量。

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（5）在生活中，你能否為你的父母設(shè)計(jì)一個(gè)小實(shí)驗(yàn)，證明青霉素能有效地抑制和殺滅細(xì)菌？

    ①你將選擇什么樣的實(shí)驗(yàn)材料？    ②簡要寫出操作過程。③請預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

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