Question

在制作腐乳時，如果沒有加鹽，結(jié)果會怎樣

1. A.
   豆腐腐敗
2. B.
   腐乳口味不好
3. C.
   不易酥爛
4. D.
   發(fā)酵時間延長

Answer 1

A
點撥：本題主要考查制作腐乳中加鹽的作用。加鹽的作用：①析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期不會過早酥爛；②能抑制微生物生長，避免豆腐腐敗。