酵母菌是一種真菌,與人們的日常生活密切相關(guān),也是現(xiàn)代技術(shù)研究常用的模式生物,請回答:

(1)土壤中富含各種微生物,將其浸出液接種到特定培養(yǎng)基上,可得到酵母菌,這一過程叫做________,這種特定培養(yǎng)基可稱為________?

(2)用酵母菌發(fā)面做饅頭時,在發(fā)酵的面團(tuán)里加入一些純堿的主要作用是____________________________?

(3)制作果酒時,將酵母菌加入到葡萄汁中,控制好發(fā)酵條件,10 d后得到散發(fā)著酒香的成品,此過程的原理是______________________________?

(4)蘋果醋也是受現(xiàn)代人所青睞的健康飲品之一,其生產(chǎn)過程中則利用了代謝類型為________的________的發(fā)酵作用,該過程需要控制的溫度條件是________?

(5)在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中,果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行,請用相關(guān)反應(yīng)式表示:____________________________________?

 

(1)酵母菌的分離 選擇培養(yǎng)基

(2)中和發(fā)酵時產(chǎn)生的酸類物質(zhì)

(3)在無氧條件下,酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵

(4)異養(yǎng)需氧型 醋酸菌 30~35℃

(5)C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量

 

土壤浸出液接種到特定培養(yǎng)基上,可得到酵母菌,這屬于酵母菌的分離,所用的特定培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基?用酵母菌發(fā)面做饅頭時,酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳溶于水形成碳酸,發(fā)酵的面團(tuán)里加入一些純堿可中和碳酸?酵母菌釀酒是利用酵母菌無氧呼吸能產(chǎn)生酒精?果醋是醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物,發(fā)酵溫度為30~35℃,醋酸菌的代謝類型為異養(yǎng)需氧型?果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行,相關(guān)反應(yīng)為:C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量?

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2013-2014學(xué)年河南禹州高三第一次模擬考試生物卷（解析版） 題型：綜合題

請回答下列與生物技術(shù)實(shí)踐相關(guān)的問題：

（1）利用纖維素解決能源問題的關(guān)鍵是高性能纖維素酶的獲取�？茖W(xué)家利用培養(yǎng)基從土壤中篩選出能分解纖維素的細(xì)菌，這類細(xì)菌經(jīng)過大量培養(yǎng)后可以從中提取纖維素酶。

①土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到能分解纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)室中獲取純凈菌種常用的接種方法有                 和                  。

②雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、_________________________

（2）酵母菌是一種真菌，可用于制作果酒。果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用__________來檢驗(yàn)，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)的顏色為               。

（3）加酶洗衣粉中有的加香精，高檔洗衣粉中的香精是由植物芳香油制成的，目前從植物中提取芳香油的方法有__________ 、____________ 、____________等。

 

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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年湖北黃岡中學(xué)高三第一次模擬考試?yán)砜凭C合生物卷（解析版） 題型：綜合題

請回答下列與生物技術(shù)實(shí)踐相關(guān)的問題：

（1）利用纖維素解決能源問題的關(guān)鍵是高性能纖維素酶的獲取�？茖W(xué)家利用培養(yǎng)基從土壤中篩選出能分解纖維素的細(xì)菌，這類細(xì)菌經(jīng)過大量培養(yǎng)后可以從中提取纖維素酶。

①土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到能分解纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)室中獲取純凈菌種常用的接種方法有________和__________。

②雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、_________________________

（2）酵母菌是一種真菌，可用于制作果酒。

①果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用__________來檢驗(yàn)，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)特定的顏色。

②酵母菌細(xì)胞固定化可大大提高生產(chǎn)效率。固定酵母菌細(xì)胞時首先需要將干酵母放入_________中活化；若制得的凝膠珠著色過淺，可能是_________________________。

（3）突變菌往往帶有一些特殊的基因，在獲得這些基因的過程中，PCR技術(shù)相當(dāng)重要。PCR擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物的作用是_________________________。

（4）加酶洗衣粉中有的加香精，高檔洗衣粉中的香精是由植物芳香油制成的，目前從植物中提取芳香油的方法有__________________________________等。

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

酵母菌是一種真菌，與人們的日常生活密切相關(guān)，也是現(xiàn)代生物技術(shù)研究常用的模式生物，請回答下列有關(guān)問題：

(1)土壤中富含各種微生物，將其浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到酵母菌。這一過程叫做__________；不同培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有__________等營養(yǎng)物質(zhì)。

(2)無菌操作是微生物培養(yǎng)最基本的要求，在培養(yǎng)酵母菌的過程中，對培養(yǎng)基、接種環(huán)所采用的滅菌方法分別是__________。

(3)用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)酵母菌數(shù)量時，在某一稀釋度下平板上的平均菌落數(shù)為50個，所用稀釋液的體積為0.2mL，稀釋倍數(shù)為105時，則每毫升樣品中的菌株數(shù)為________。

(4)制作果酒時，將酵母菌加人到葡萄汁中，控制好發(fā)酵條件，10d后得到散發(fā)著酒香的成品。請你指出此過程的原理是____________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

酵母菌是一種真菌，與人們的日常生活密切相關(guān)，也是現(xiàn)代生物技術(shù)研究中常用的模式

生物。果酒、面包的制作需要酵母菌，酵母菌可以用液體培養(yǎng)基(培養(yǎng)液)來培養(yǎng)，培養(yǎng)

液中酵母菌種群的增長情況與發(fā)酵食品的制作有密切關(guān)系。

(1)土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到酵母菌。這一

過程叫做________；為提高果酒的品質(zhì)，發(fā)酵時常采用人工培養(yǎng)的純凈菌種。實(shí)驗(yàn)室

中獲取純凈菌種的方法有________。

(2)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用________來檢驗(yàn)，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒

精反應(yīng)呈________色。

(3)突變菌往往帶有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術(shù)相當(dāng)重要。

PCR擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物的作用是_________________________________________，

加入DNA聚合酶的作用是_________________________________________________。

(4)酵母細(xì)胞固定化可大大提高生產(chǎn)效率。固定酵母細(xì)胞時首先需要將干酵母放入

________中活化，若制得的凝膠珠顏色過淺，可能是因?yàn)開_______________________。

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回�！边@首唐詩中提及的葡萄酒是利用酵母菌發(fā)酵制成的。酵母菌是一種真菌，與人們的日常生活密切相關(guān)，也是現(xiàn)代生物技術(shù)研究常用的模式生物，請回答下列問題：

(1)在無氧的條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵，反應(yīng)式是______________。葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈________色。

(2)酵母菌的酒精發(fā)酵過程中溫度一般控制在______________，此溫度范圍最適合酵母菌繁殖，請簡要說明理由。______________________________________________________。

(3)土壤中富含各種微生物，將其浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到酵母菌。這一過程叫做________________。不同培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有____________________________________________等營養(yǎng)物質(zhì)。

(4)用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)酵母菌數(shù)量時，某一稀釋度下平板上的平均菌落數(shù)為56個，所用稀釋液的體積為0.2 mL ，稀釋倍數(shù)為106倍，則每毫升樣品中的菌株數(shù)為__________。

 

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