Question

“三鹿奶粉事件”中的三聚氰胺俗稱蛋白精，其分子式為C₃H₆N₆，含氮量為66%左右。長期食用含三聚氰胺的奶粉會損害生殖系統(tǒng)，形成膀胱、腎部結(jié)石。以下說法正確的是

1. A.
   用雙縮脲試劑鑒定牛奶和三聚氰胺，后者不會生成紫色復(fù)合物
2. B.
   三聚氰胺與氨基酸組成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣質(zhì)食品通過質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的檢測
3. C.
   少量三聚氰胺在動物體內(nèi)代謝形成含氮廢物，可通過肝臟形成的尿液排出體外
4. D.
   三聚氰胺在細(xì)胞內(nèi)可氧化分解，最終生成CO₂和H₂O

Answer 1

A
此題考查的是蛋白質(zhì)鑒定實驗，屬于考綱理解層次。雙縮脲反應(yīng)是銅離子在堿性條件下與蛋白質(zhì)中的肽鍵發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)；三聚氰胺是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物。雖然含有氨基，但是不含有肽鍵。故不會產(chǎn)生紫色復(fù)合物。A說法正確。三聚氰胺的分子式是：C₃H₆N₆，和氨基酸的組成元素不同。當(dāng)三聚氰胺攝入人體后由于胃酸的作用三聚氰胺和三聚氰酸相互解離并被分別通過小腸吸收進(jìn)入血液循環(huán)并最終進(jìn)入腎臟。在腎細(xì)胞中兩者再次結(jié)合沉積從而形成腎結(jié)石，堵塞腎小管，最終造成腎衰竭。由于三聚氰胺結(jié)石微溶于水，對于成年人，由于經(jīng)常喝水使得結(jié)石不容易形成。但對于哺乳期的嬰兒，由于喝水很少并且相比成年人腎臟狹小，造成更容易形成結(jié)石。