下列對(duì)發(fā)酵過(guò)程中滅菌的理解不正確的是（    ）

A．防止雜菌污染
B．消滅雜菌
C．培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備都必須滅菌
D．滅菌必須在接種前

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年河南省淇縣高級(jí)中學(xué)高二下學(xué)期第3次月考生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列關(guān)于果酒制作過(guò)程的敘述正確的是(　)

A．應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直至徹底干凈
B．應(yīng)控制發(fā)酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大
C．發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)該不斷從充氣孔進(jìn)行通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境
D．酵母菌存在廣泛、生命力強(qiáng)，因此果酒制作時(shí)不需對(duì)所用器具消毒滅菌

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科目：高中生物 來(lái)源：2011屆山西省汾陽(yáng)中學(xué)高三上學(xué)期第二次月考生物卷 題型：綜合題

葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一類飲料。在呈酸性的果汁發(fā)酵液中，紅葡萄皮的色素也會(huì)進(jìn)入發(fā)酵液中，且有酸堿指示劑的作用。據(jù)某些醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，適量飲用紅葡萄酒、葡萄汁，對(duì)人體有著非同小可的意義。隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，國(guó)內(nèi)紅葡萄酒、葡萄汁的產(chǎn)、銷量均逐年增長(zhǎng)。請(qǐng)根據(jù)有關(guān)材料回答下列問(wèn)題：
（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，菌種的來(lái)源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來(lái)分稱為 ________，如在培養(yǎng)基中加入__________可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌。
（2）在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中常要進(jìn)行消毒和滅菌的工作，常用的消毒方法有：______。滅菌指____________________________________。
（3）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到                  。
（4）為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)。酵母細(xì)胞的固定多采用            。請(qǐng)列出用干酵母和海藻酸鈉制備固定化酵母細(xì)胞的步驟：①酵母細(xì)胞的活化，②                  ，③                             ，④                                  ，⑤                                 。
（5）現(xiàn)有a、b兩個(gè)品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中a品牌是用100%紅葡萄汁釀造，b品牌是以化學(xué)物質(zhì)用人工方法勾兌而成�，F(xiàn)提供小蘇打、白醋、小燒杯若干，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)鑒別兩個(gè)品牌的紅葡萄酒，得出正確結(jié)論并說(shuō)明原理。
①步驟1：                                                            ；
②步驟2：                                                            ；
③結(jié)論：                                                              ；
④原理：                                                              。

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科目：高中生物 來(lái)源：2013屆四川省成都市高二5月月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列對(duì)發(fā)酵過(guò)程中滅菌的理解不正確的是（     ）

A、防止雜菌污染

B、消滅雜菌

C、培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備都必須滅菌

D、滅菌必須在接種前

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2010-2011學(xué)年山西省高三上學(xué)期第二次月考生物卷 題型：綜合題

葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一類飲料。在呈酸性的果汁發(fā)酵液中，紅葡萄皮的色素也會(huì)進(jìn)入發(fā)酵液中，且有酸堿指示劑的作用。據(jù)某些醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，適量飲用紅葡萄酒、葡萄汁，對(duì)人體有著非同小可的意義。隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，國(guó)內(nèi)紅葡萄酒、葡萄汁的產(chǎn)、銷量均逐年增長(zhǎng)。請(qǐng)根據(jù)有關(guān)材料回答下列問(wèn)題：

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，菌種的來(lái)源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來(lái)分稱為 ________，如在培養(yǎng)基中加入__________可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌。

（2）在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中常要進(jìn)行消毒和滅菌的工作，常用的消毒方法有：______。滅菌指____________________________________。

（3）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到                   。

（4）為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)。酵母細(xì)胞的固定多采用             。請(qǐng)列出用干酵母和海藻酸鈉制備固定化酵母細(xì)胞的步驟：①酵母細(xì)胞的活化，②                   ，③                              ，④                                   ，⑤                                  。

（5）現(xiàn)有a、b兩個(gè)品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中a品牌是用100%紅葡萄汁釀造，b品牌是以化學(xué)物質(zhì)用人工方法勾兌而成�，F(xiàn)提供小蘇打、白醋、小燒杯若干，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)鑒別兩個(gè)品牌的紅葡萄酒，得出正確結(jié)論并說(shuō)明原理。

①步驟1：                                                             ；

②步驟2：                                                             ；

③結(jié)論：                                                               ；

④原理：                                                               。

 

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