Question

【題目】某研究小組為探究市售的一種含堿性蛋白酶的洗衣粉使用的最適溫度，設(shè)計(jì)了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)裝置及實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖所示，回答下列問題：

（1）與普通洗衣粉相比，含堿性蛋白酶的洗衣粉能更好地清除衣物上的血漬和奶漬，其原理是堿性蛋白酶能將血漬和奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的_____，使污跡容易從衣物上脫落、該種洗衣粉的包裝袋上會(huì)注明“切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料”，其原因是__________。

（2）在實(shí)驗(yàn)過程中，為縮短酶催化反應(yīng)的時(shí)間，你認(rèn)為可以采用的方法是__________。（寫出一種即可）

（3）由圖可知，在0℃和75℃時(shí)，酶的催化效率都為0，但當(dāng)恢復(fù)到最適溫度時(shí)，只有0℃下的酶能恢復(fù)催化活力，其原因是_。

（4）工業(yè)生產(chǎn)中，若要將酶固定化，一般_____（填“適宜”或“不適宜”）采用包埋法，其原因是_____；與使用游離酶相比，使用固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是__________。

Answer 1

【答案】氨基酸或小分子的肽 絲制及羊毛衣料的主要成分是蛋白質(zhì)，會(huì)被堿性蛋白酶破壞 適當(dāng)增加酶的濃度（或使用量）：將蛋自塊切成小塊 0℃時(shí)，酶活性低，但酶結(jié)構(gòu)未被破壞，當(dāng)恢復(fù)到最適溫度時(shí)，酶能恢復(fù)催化活力；75℃時(shí)，酶結(jié)構(gòu)被破壞，當(dāng)恢復(fù)到最適溫度時(shí)，酶不能恢復(fù)催化活力 不適宜 酶分子很小，容易從包埋物中漏出 酶不易失活；可以重復(fù)利用；酶既能與反應(yīng)物接觸，又容易與產(chǎn)物分離等

【解析】

本題結(jié)合圖示主要考查加酶洗衣粉使用的最適溫度，意在考察學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記和理解掌握程度，把握知識(shí)點(diǎn)間內(nèi)在聯(lián)系綜合運(yùn)用能力。 由圖可知，加酶洗衣粉催化效率在45℃最高，酶在高溫下變性失活，即使恢復(fù)到適宜溫度，也不會(huì)具有活性。

（1）與普通洗衣粉相比，該洗衣粉可以很好地清除衣物的血漬和奶漬，主要是因?yàn)閴A性蛋白酶能水解血漬和奶漬中蛋白質(zhì)為氨基酸或小分子的肽。包裝袋上注明“切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料”,原因是絲質(zhì)及羊毛衣料的主要成分是蛋白質(zhì)，會(huì)被堿性蛋白酶破壞。

(2)在實(shí)驗(yàn)過程中可通過直接測(cè)定蛋白質(zhì)塊存在時(shí)間的長(zhǎng)短來表示該洗衣粉中酶的催化效率。為縮短反應(yīng)的時(shí)間，可通過提高酶的濃度或?qū)⒌鞍讐K切的更小些，以增加蛋白酶和蛋白質(zhì)的接觸面積來實(shí)現(xiàn)。

(3)由圖可知，在0℃和75℃時(shí)，酶的催化效率基本都為零，但當(dāng)溫度回到最適溫度時(shí)，能恢復(fù)催化能力的溫度是0℃，原因是0℃時(shí)酶活性很低，但酶結(jié)構(gòu)沒有被破壞，75°時(shí)酶結(jié)構(gòu)遭破壞。

（4）工業(yè)生產(chǎn)中，若要將酶固定化，一般不適宜采用包埋法，其原因是酶分子很小，容易從包埋物中漏出，包埋法適宜對(duì)細(xì)胞進(jìn)行固定；與使用游離酶相比，使用固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是酶既能與反應(yīng)物接觸，又容易與產(chǎn)物分離等。