Question

脂肪的熱價比蛋白質和糖類要高，這是因為

[　　]

A．脂肪是由C、H、O3種元素組成

B．脂肪中O的含量少，C、H含量多

C．脂肪的相對分子質量小

D．脂肪能夠轉變成蛋白質和糖類

Answer 1

答案：B
解析：

此題實際上是要找出脂肪不同于糖類、蛋白質的地方。脂肪、糖類、蛋白質都是有機物，分解產物都有二氧化碳和水，但是由于分子組成不同，脂肪中O的含量少，C、H含量多，所以在氧化分解時需氧多，氧氣與［H］結合生成水，同時釋放能量，需要的氧氣多，意味著釋放的能量多。