Question

新收獲的稻米煮出的飯香氣誘人，但是不法商販也可以用陳稻米拋光增白、上油后以假亂真，欺騙消費(fèi)者。新稻米過(guò)氧化酶活性明顯高于陳稻米。植物體內(nèi)的過(guò)氧化酶在有過(guò)氧化氫（H₂O₂）存在下能把某些酚類(lèi)化合物如愈創(chuàng)木酚氧化成紅褐色物質(zhì)，顏色的深淺與酶活性呈正相關(guān)。

　　請(qǐng)你幫助完成為食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)人員設(shè)計(jì)一個(gè)檢測(cè)稻米新鮮程度的簡(jiǎn)易實(shí)驗(yàn)。

　　實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/span>________________________________________________________________。

　　實(shí)驗(yàn)原理：________________________________________________________________。

　　實(shí)驗(yàn)材料：新稻米、陳稻米（數(shù)量足夠）

　　試劑和用具：1％愈創(chuàng)木酚  1％過(guò)氧化氫H₂O₂  具塞試管  培養(yǎng)皿  移液管  觀察顏色的放大鏡等

　　實(shí)驗(yàn)步驟：

　�、僮尩久资孪冉�有1％愈創(chuàng)木酚：具體做法是________________________________，然后分別用移液管往兩試管內(nèi)加入1％的愈創(chuàng)木酚溶液，浸沒(méi)大米，蓋上試管塞用力搖振20下，靜置一段時(shí)間后，棄掉多余液體。

　　②將浸有1％愈創(chuàng)木酚的稻米分別倒入兩個(gè)具有相同編號(hào)的培養(yǎng)皿中，用鑷子攤開(kāi)，然后____________________________________________________________；

　�、�________________________________________________________________________。

　　結(jié)果預(yù)期：________________________________________________________________。

　　結(jié)論：_____________________________________________________________________。

 

Answer 1

答案：
解析：

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模焊鶕?jù)過(guò)氧化酶活性的強(qiáng)弱來(lái)鑒別新稻米和陳稻米。 　　實(shí)驗(yàn)原理：在有過(guò)氧化氫（H2O2）存在下，稻米內(nèi)的過(guò)氧化酶可以使愈創(chuàng)木酚氧化成紅褐色物質(zhì)，顏色的深淺與酶活性呈正相關(guān)。 　　實(shí)驗(yàn)步驟： 　�、偃�兩只具塞試管分別編號(hào)為A與B，其中A設(shè)為對(duì)照，放入5g新稻米，B管放入5g待檢測(cè)的陳稻米。（要求設(shè)對(duì)照，放入稻米的量要足夠多且相等） 　�、谟靡埔汗芪�取1％的過(guò)氧化氫（H2O2）分別滴向兩培養(yǎng)皿里的稻米，使所有稻米都浸有過(guò)氧化氫。 　�、蹘追昼姾螅ㄒ欢〞r(shí)間后），用放大鏡觀察兩培養(yǎng)皿里稻米的顏色變化。 　　預(yù)期結(jié)果：新稻米呈紅褐色，陳稻米幾乎無(wú)色或顏色很淺。 結(jié)論：稻米里的過(guò)氧化酶會(huì)隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而活性降低。