Question

【題目】在生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質三種有機物的鑒定實驗中，以下操作錯誤的是（ ）

A.可溶性還原糖的鑒定，可用酒精燈直接加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀

B.只有脂肪的鑒定需要使用顯微鏡

C.用雙縮脲試劑檢測蛋白質不需要加熱

D.斐林試劑和雙縮脲試劑使用的方法、原理各不相同

Answer 1

【答案】A

【解析】

A、可溶性還原糖的鑒定，應該是沸水浴，不能直接酒精燈加熱，A錯誤；

B、糖、蛋白質的鑒定直接通過溶液顏色的改變進行觀察，脂肪的鑒定目的是“鑒定細胞中含有脂肪”所以只是觀察到整體顏色變化并不能證明細胞中有脂肪存在，故要用顯微鏡觀察，B正確；

C、蛋白質鑒定在常溫下進行即可，C正確；

D、斐林試劑用來檢驗還原性糖，雙縮脲試劑用來檢驗蛋白質。不同之處體現(xiàn)在以下幾個方面：

（1）溶液濃度不同：斐林試劑中溶液稱為斐林試劑甲液和乙液，甲液濃度為0.1g/mL NaOH，乙液濃度為0.05g/mLCuSO4；雙縮脲試劑中雙縮脲試劑A的濃度為0.1g/mL NaOH，雙縮脲試劑B的濃度為0.01g/mLCuSO4。

（2）使用原理不同：斐林試劑是新配制的溶液，它在加熱條件下與醛基反應，被還原成磚紅色的沉淀，可用于鑒定可溶性還原糖的存在。用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時，溶液的顏色變化過程為：淺藍色→棕色→磚紅色（沉淀）。鑒定生物組織中是否含有蛋白質時，常用雙縮脲法，使用的是雙縮脲試劑，發(fā)生的是雙縮脲反應。雙縮脲反應實質是在堿性環(huán)境下的與雙縮脲試劑發(fā)生的紫色反應。而蛋白質分子中含有很多與雙縮脲結構相似的肽鍵，所以蛋白質都能與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應，可以用雙縮脲試劑鑒定蛋白質的存在。

（3）使用方法不同：斐林試劑使用時，先將兩種溶液等量均勻混合，而后立即使用；雙縮脲試劑使用時，先加入溶液（2mL），再加雙縮脲試劑A液1mL，振蕩搖勻，造成堿性的反應環(huán)境，然后再加入3~4滴雙縮脲試劑B液，振蕩搖勻后觀察現(xiàn)象，D正確。

故選A。