Question

【生物――選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）近十年來胡蘿卜素受到醫(yī)學(xué)界空前的關(guān)注，原因是很多流行病學(xué)的調(diào)查說明：在膳食中經(jīng)常攝取豐富胡蘿卜素的人群，患動(dòng)脈硬化、某些癌癥以及退行性眼疾等疾病的機(jī)會(huì)都明顯低于攝取較少胡蘿卜素的人群，很多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明了這一觀點(diǎn)。
（1）退行性眼疾也就是老化了，視力會(huì)衰退甚至最終發(fā)生夜盲。這種眼疾可以通過攝取足夠的β—胡蘿卜素來預(yù)防，原因是                 。營養(yǎng)學(xué)家建議：在烹調(diào)富含胡蘿卜素的食品時(shí)，應(yīng)適當(dāng)多放點(diǎn)食用油，理由是                  。
（2）對(duì)一些特殊人群，醫(yī)生往往囑其按一定方法服用提純后的β—胡蘿卜素。請(qǐng)回答有關(guān)問題：
①在胡蘿卜素的提取過程中，要將新鮮的胡蘿卜洗凈、瀝干、切碎、再進(jìn)行干燥。要瀝干并干燥的原因是            ；干燥時(shí)要注意時(shí)間和溫度，原因是           ，干燥后的材料還要進(jìn)一步     。
②在乙醇、丙酮、石油醚、醋酸乙酯、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，最適宜用來提取胡蘿卜素的是          ，原因是            。
③該萃取過程采用的是         加熱，其理由是           。
④萃取液經(jīng)過濾后可直接使用           裝置進(jìn)行濃縮。
⑤提取的胡蘿卜素可通過            法進(jìn)行鑒定，鑒定時(shí)通過與標(biāo)準(zhǔn)樣品比對(duì)        而確認(rèn)是否提取得到了胡蘿卜素。

Answer 1

(15 分）
（1）β—胡蘿卜素在進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A      胡蘿卜素易溶于脂肪，因而有利于人體吸收
（2）①胡蘿卜素不溶于水，水分的存在降低萃取的效果（2分）。干燥時(shí)間太長(zhǎng)和溫度過高會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解（2分）    粉碎過篩   ②石油醚 石油醚既不溶于水，沸點(diǎn)也最高（2分）
③水浴 石油是有機(jī)溶劑，直接加熱易引起燃燒、爆炸  ④蒸餾
⑤紙層析        兩種樣品位于展開劑前沿的色素帶

解析