Question

【題目】蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，下圖為合成的分泌蛋白運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞外的過(guò)程示意圖，完成下列問(wèn)題：

（1）生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，這些氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是____。

（2）在細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)時(shí)，肽鍵是在____這一細(xì)胞器上形成的。合成的蛋白質(zhì)中有些是分泌蛋白，如____（填“唾液淀粉酶”“ATP水解酶”或“血紅蛋白”），該蛋白從生產(chǎn)至分泌到細(xì)胞外需要經(jīng)過(guò)的細(xì)胞結(jié)構(gòu)依次是____。

（3）為了追蹤唾液淀粉酶合成和分泌的過(guò)程，常采用____的方法。口腔中的唾液淀粉酶隨食物進(jìn)入胃后還能否持續(xù)發(fā)揮催化作用？你如何解釋這種現(xiàn)象？____

Answer 1

【答案】至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且連接在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R基團(tuán)） 核糖體 唾液淀粉酶 核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、細(xì)胞膜 放射性同位素標(biāo)記 不能 唾液淀粉酶的最適pH接近中性，其進(jìn)入到過(guò)酸的胃液后會(huì)變性而失活

【解析】

合成分泌蛋白的原料是氨基酸，通常采用放射性同位素標(biāo)記法研究其合成、分泌所經(jīng)過(guò)的途徑。

分泌蛋白包括消化酶、抗體和部分激素等，它在細(xì)胞內(nèi)合成分泌途徑：先在核糖體上合成肽鏈，再經(jīng)過(guò)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上進(jìn)一步合成空間結(jié)構(gòu)，之后通過(guò)囊泡轉(zhuǎn)移到高爾基體再加工，最后經(jīng)細(xì)胞膜分泌到細(xì)胞外，整個(gè)過(guò)程需要線粒體主要供能。

（1）生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸通式為，根據(jù)通式總結(jié)其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是每種氨基酸至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R基團(tuán)）。

（2）在細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)時(shí)，肽鍵是在核糖體上形成的。分泌蛋白包括消化酶、抗體和部分激素等，如唾液淀粉酶屬于消化酶即是分泌蛋白，該蛋白先在核糖體上合成肽鏈，再經(jīng)過(guò)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上進(jìn)一步合成空間結(jié)構(gòu)，之后通過(guò)囊泡轉(zhuǎn)移到高爾基體再加工，最后經(jīng)細(xì)胞膜分泌到細(xì)胞外，由此可知，從生產(chǎn)至分泌到細(xì)胞外經(jīng)過(guò)的細(xì)胞結(jié)構(gòu)依次是核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和細(xì)胞膜。

（3）為了追蹤唾液淀粉酶合成和分泌的過(guò)程，常采用放射性同位素標(biāo)記的方法，如以3H標(biāo)記某種氨基酸�？谇恢械耐僖旱矸勖鸽S食物進(jìn)入胃后不能再發(fā)揮催化作用，因?yàn)槲竷?nèi)有胃酸，而唾液淀粉酶的最適PH接近中性，其進(jìn)入到過(guò)酸的胃液后會(huì)變性而失活．