【題目】圖是泡菜制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：

（1）制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是新鮮蔬菜中____的含量低．

（2）制備泡菜的鹽水需煮沸的目的是____，等鹽水冷卻后才可使用，是為了保證____等微生物的生命活動(dòng)不受影響．

（3）泡菜風(fēng)味形成的關(guān)鍵在于____的加入．

（4）發(fā)酵過程中應(yīng)定期測(cè)定亞硝酸鹽的含量，可準(zhǔn)確把握____．

（5）測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是____．

【答案】（1）亞硝酸鹽

（2）殺滅雜菌 乳酸菌

（3）調(diào)味料

（4）取食的最佳時(shí)間

（5）比色法

【解析】

試題分析：（1）有些蔬菜如小白菜、蘿卜等，含有豐富的亞硝酸鹽，放置時(shí)間過久，亞硝酸鹽含量升高，因此制作泡茶時(shí)要用新鮮的蔬菜或其他原料．

（2）制備泡菜的鹽水煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻使用的目的是防止乳酸菌等微生物的活動(dòng)因高溫而受影響．

（3）泡菜風(fēng)味形成的關(guān)鍵在于調(diào)味料的加入．

（4）發(fā)酵過程中應(yīng)定期測(cè)定亞硝酸鹽的含量，可準(zhǔn)確把握取食的最佳時(shí)間

（5）常用比色法對(duì)不同時(shí)期泡菜亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測(cè)．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】取兩種不同的海綿動(dòng)物，使其細(xì)胞分散成單個(gè)，然后摻在一起混合培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)只有同種的細(xì)胞才能結(jié)合，這一現(xiàn)象體現(xiàn)了細(xì)胞膜的哪項(xiàng)功能

A. 將細(xì)胞與外界環(huán)境分隔開

B. 控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞

C. 進(jìn)行細(xì)胞間的信息交流

D. 以上各項(xiàng)均是

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】假如水稻的高桿（D）對(duì)矮桿（d）為顯性，抗稻瘟�。≧）對(duì)感稻瘟�。╮）為顯性，這兩對(duì)基因自由組合．用一個(gè)純合易感病的矮桿品種（抗倒伏）與一個(gè)純合抗病的高稈品種（易倒伏）雜交，F(xiàn)2代出現(xiàn)抗病又抗倒伏的基因型及比例（ ）

A．ddRr

B．ddRr

C．ddRR 和 ddRr

D．DDrr 和 DdRR

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】果農(nóng)常在果園里除草，從生態(tài)學(xué)觀點(diǎn)看，除草是為了

A. 增加果園物種多樣性

B. 促進(jìn)果園能量循環(huán)流動(dòng)

C. 增強(qiáng)果園抵抗力穩(wěn)定性

D. 調(diào)整果園生態(tài)系統(tǒng)能量流動(dòng)的方向

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】人工誘變區(qū)別于自然誘變的突出特點(diǎn)是（ ）

A. 產(chǎn)生的有利變異多，有利于培育新品種 B. 使變異的頻率提高

C. 可人工控制變異方向來培育新品種 D. 產(chǎn)生的不利變異多

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】對(duì)下列實(shí)驗(yàn)的描述不正確的是（　�。�

A. 在光學(xué)顯微鏡下觀察人血涂片時(shí)看不到血小板

B. 解剖豬心臟時(shí)，可以看到防止血液的靜脈瓣

C. 血流在毛細(xì)血管中最慢，且紅細(xì)胞呈單行通過

D. 膝跳反射實(shí)驗(yàn)中先叩擊受試者膝蓋下面的韌帶，再觀察小腿的反應(yīng)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列是細(xì)胞的部分結(jié)構(gòu)放大圖，據(jù)圖回答（只填圖中的數(shù)字或字母）：

（1）與細(xì)胞壁形成直接有關(guān)的細(xì)胞器是_______________。

（2）在細(xì)胞分裂間期，被堿性染料染成深色的結(jié)構(gòu)是_____________，細(xì)胞進(jìn)行生命活動(dòng)所需的能量主要由_____________供給的。

（3）圖中①～⑤結(jié)構(gòu)不含磷脂成分的是_______________。

（4）與某種RNA的合成以及核糖體的形成有關(guān)結(jié)構(gòu)是_______________。

（5）與動(dòng)物細(xì)胞相比，植物細(xì)胞特有的細(xì)胞器是________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于人體需氧呼吸的敘述，正確的是（ ）

A．檸檬酸循環(huán)中O2與[H]結(jié)合生成水

B．電子傳遞鏈產(chǎn)生的ATP最多

C．與糖酵解有關(guān)的酶分布在線粒體的嵴上

D．葡萄糖在線粒體中分解產(chǎn)生丙酮酸

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述正確的是（ ）

A．分離各種細(xì)胞器常用的方法是差速離心法

B．核仁是一種與核糖體形成有關(guān)的細(xì)胞器

C．細(xì)胞呼吸過程中產(chǎn)生和消耗水均在線粒體基質(zhì)

D．生物膜系統(tǒng)是由各種細(xì)胞器膜、核膜共同構(gòu)成

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同步練習(xí)冊(cè)答案