Question

【題目】所謂“皮革水解蛋白粉”，是指利用皮革下腳料甚至動(dòng)物毛發(fā)等物質(zhì)，經(jīng)水解而生成的一種粉狀物。因其氨基酸或者說蛋白質(zhì)含量較高，人們稱之為“皮革水解蛋白粉”。嚴(yán)格來講，“皮革水解蛋白粉”對(duì)人體健康并無傷害，與在家里熬制豬皮湯、豬蹄湯得到的“肉凍”成分相差不多。不過無毒害的前提是用的皮革必須未經(jīng)糅制、染色等人工處理，否則，就會(huì)含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質(zhì)。如果用這種經(jīng)人工處理過的皮革等原料生產(chǎn)水解蛋白，重鉻酸鉀和重鉻酸鈉自然就被帶入產(chǎn)品中，被人體吸收、積累，可導(dǎo)致人體中毒，使關(guān)節(jié)疏松腫大，甚至造成兒童死亡。

根據(jù)上述材料回答：

(一)“皮革水解蛋白粉”的基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是______。高溫可使蛋白質(zhì)變性失活的主要原理是______________。

(二)某學(xué)校生物興趣小組擬對(duì)“添加皮革蛋白粉的飼料對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育的影響”進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)。你若是該小組成員，請(qǐng)完善下列實(shí)驗(yàn)。

(1)實(shí)驗(yàn)材料和用具：小鼠若干只，普通飼料，添加皮革蛋白粉的飼料，其他所需條件均滿足。

(2)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄刻砑悠じ锏鞍追鄣娘暳蠈?duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育是否有影響。

(3)實(shí)驗(yàn)步驟：

①選擇身體健康、發(fā)育正常、體重相同的小鼠若干，隨機(jī)均分為A、B兩組，分籠飼養(yǎng)；

②A組小鼠每天都飼喂適量普通飼料，B組小鼠飼喂____________________；

③A、B兩組小鼠均在相同且適宜的條件下飼養(yǎng)一段時(shí)間；

④檢查小鼠的生長(zhǎng)狀況，統(tǒng)計(jì)各組小鼠的體重及發(fā)育情況。

(4)請(qǐng)預(yù)測(cè)該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果并得出結(jié)論。

①______________________________。

②______________________________。

③若A組小鼠的體重小于B組的小鼠，且生長(zhǎng)發(fā)育狀況比B組小鼠差，則說明添加皮革蛋白粉對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用。

Answer 1

【答案】 高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞 等量的添加皮革蛋白粉的飼料 ①若 A、B 兩組小鼠的體重、生長(zhǎng)發(fā)育狀況基本相同，說明添加皮革蛋白粉對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育沒有影響 ②若 A 組大于 B 組小鼠的體重，且生長(zhǎng)發(fā)育狀況比 B 組小鼠好，說明添加皮革蛋白粉對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育有抑制作用

【解析】

本題是對(duì)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、蛋白質(zhì)變性的原因和設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)蛋白質(zhì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育的影響的綜合性考查，回憶蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、蛋白質(zhì)變性的原因解答（一）；分析題干明確實(shí)驗(yàn)的目的，實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量和無關(guān)變量，按照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的對(duì)照原則與單一變量原則設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果獲取結(jié)論，解答（二）。

（一）組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，如圖：；高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞進(jìn)而使蛋白質(zhì)失去活性。
（二）（3）該實(shí)驗(yàn)的目的是探究添加皮革蛋白粉的飼料對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育是否有影響，因此實(shí)驗(yàn)的自變量是動(dòng)物是否為添加皮革蛋白粉的飼料；因變量是小鼠的體重、生長(zhǎng)發(fā)育情況，實(shí)驗(yàn)鼠的體重、生長(zhǎng)發(fā)育情況、飼料用量、飼養(yǎng)條件和時(shí)間等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)保持一致且適宜，因此按照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的對(duì)照原則和單一變量原則，實(shí)驗(yàn)步驟如下：
①選身體健康、發(fā)育正常、體重相同的大鼠若干，隨機(jī)均分為A、B兩組，分籠飼養(yǎng)；
②A組大鼠每天都飼喂適量普通飼料，作為對(duì)照組，B組大鼠飼喂等量的添加皮革蛋白粉的飼料，作為實(shí)驗(yàn)組；
③A、B兩組大鼠均在相同且適宜的條件下飼養(yǎng)一段時(shí)間；
④檢查大鼠的生長(zhǎng)狀況，統(tǒng)計(jì)各組大鼠的體重及發(fā)育情況．
（4）預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論：由于該實(shí)驗(yàn)是探究實(shí)驗(yàn)，皮革蛋白粉可能具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的作用，可能具有抑制動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的作用，也可能對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育無影響，預(yù)期結(jié)果時(shí)要考慮周全。
①若A、B兩組大鼠的體重、生長(zhǎng)發(fā)育狀況基本相同，說明添加皮革蛋白粉的飼料對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育沒有影響；
②若A組大鼠的體重大于B組大鼠，且生長(zhǎng)發(fā)育狀況比B組大鼠好，說明添加皮革蛋白粉的飼料對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育有抑制作用；
③若A組大鼠的體重小于B組的大鼠，且生長(zhǎng)發(fā)育狀況比B組大鼠差，說明添加皮革蛋白粉的飼料對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用。