啤酒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的飲料之一?在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中,發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)?生產(chǎn)過(guò)程大致如下:將經(jīng)過(guò)滅菌的麥芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐?初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,酒精濃度漸漸上升,泡沫不斷增多?當(dāng)糖度下降到一定程度后,結(jié)束發(fā)酵?最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒?根據(jù)上述過(guò)程,回答以下問(wèn)題:

(1)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種,對(duì)野生酵母菌進(jìn)行誘變后通過(guò)篩選可以得到具有這樣特性的突變菌,誘變及篩選過(guò)程如下:

步驟1:野生菌液體培養(yǎng)一段時(shí)間后接受紫外線(xiàn)照射誘變處理?

步驟2:制備選擇培養(yǎng)基?在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上,注意________和________,加瓊脂后滅菌,制成固體平板?

步驟3:將紫外線(xiàn)照射后的菌液稀釋涂布平板?

步驟4:根據(jù)____________________篩選出突變菌?

(2)釀酒過(guò)程中,經(jīng)檢測(cè)活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精,應(yīng)采取的措施是________________________?

(3)為研究發(fā)酵罐中酵母菌的生長(zhǎng)狀況,常要取樣統(tǒng)計(jì)分析,并測(cè)定pH,判斷取樣先后順序的主要依據(jù)是____________________________?

(4)小麥脫粒以后還有大量的麥稈,主要成分為木質(zhì)素?纖維素和半纖維素,但是酵母菌無(wú)法直接利用,原因是____________________________?

請(qǐng)?zhí)岢鼋鉀Q該問(wèn)題的方法?(列舉兩種方法)____________________?

(5)突變菌往往帶有一些特殊的基因?在獲得這些基因的過(guò)程中,PCR技術(shù)相當(dāng)重要?PCR擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物的作用是______________________,加入DNA聚合酶的作用是____________________________?

 

(1)添加高濃度蔗糖(葡萄糖) 調(diào)低pH 是否能在選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)

(2)隔絕空氣

(3)pH的大小,pH越小取樣時(shí)間越靠后

(4)缺乏相應(yīng)分解酶系(或缺乏纖維素酶和半纖維素酶) 在酵母菌中轉(zhuǎn)入分解酶系相關(guān)基因;利用酶或微生物分解麥稈;利用物理和化學(xué)方法分解麥稈;將酵母菌與其他能分解麥稈的微生物混合發(fā)酵(答對(duì)任意兩項(xiàng)即可)

(5)結(jié)合在模板DNA上,提供DNA延伸起始位點(diǎn) 催化DNA子鏈的合成

 

制備選擇培養(yǎng)基獲得耐高糖和耐酸特性的酵母菌,應(yīng)在培養(yǎng)基中加入高濃度蔗糖(葡萄糖)?調(diào)低pH,能在此培養(yǎng)基生長(zhǎng)的酵母菌即為耐高糖和耐酸特性的菌種?酵母菌在氧氣充足時(shí)大量繁殖,在無(wú)氧條件下產(chǎn)生酒精?酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳使pH變小,pH越小說(shuō)明取樣時(shí)間越靠后?酵母菌不能產(chǎn)生纖維素酶和半纖維素酶,因此不能利用木質(zhì)素?纖維素和半纖維素?PCR擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物結(jié)合在模板DNA上,提供DNA延伸起始位點(diǎn);加入DNA聚合酶催化DNA子鏈的合成?

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2013屆浙江省紹興一中高三回頭考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

（10分）啤酒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的飲料之一，生產(chǎn)過(guò)程大致如下：將經(jīng)過(guò)滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多；當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵；最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過(guò)程，回答以下問(wèn)題：
（1）啤酒酵母的代謝類(lèi)型是                          。
（2）經(jīng)測(cè)定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物。其余1.5%則用于               。
（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對(duì)野生酵母菌進(jìn)行誘變后通過(guò)篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過(guò)程如下：
步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時(shí)間后接受紫外線(xiàn)照射誘變處理。
步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意添加       和調(diào)低pH，加
   后滅菌，制成固體平板。
步驟3：將紫外線(xiàn)照射后的菌液稀釋涂布平板，倒置于      中培養(yǎng)。
步驟4：根據(jù)                    篩選出突變菌。
（4）平板倒置的目的是                     
（5）培養(yǎng)基滅菌的方法是                  
（6）請(qǐng)寫(xiě)出葡萄糖→酒精的反應(yīng)方程式

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科目：高中生物 來(lái)源：山東省濟(jì)寧市2010屆高三第二次模擬考試（理綜生物）試題 題型：綜合題

（8分）【生物一一生物技術(shù)實(shí)踐】
啤酒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的飲料之一。在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過(guò)程大致如F：將經(jīng)過(guò)滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過(guò)程，回答以下問(wèn)題：
（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對(duì)野生酵母菌進(jìn)行誘變后通過(guò)篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過(guò)程如下：
步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時(shí)間后接受紫外線(xiàn)照射誘變處理。
步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意______             ，加瓊脂后滅菌，制成固體平板。
步驟3：將紫外照射后的菌液稀釋涂布平板。
步驟4：根據(jù)是否能在    E生長(zhǎng)篩/，馬突變菌。
（2）釀酒過(guò)程中，經(jīng)檢測(cè)活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是       .
（3）小麥脫粒以后還有大量的麥稈，其成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無(wú)法直接利用，原因是其                 。
（4）突變菌往t斟仔有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過(guò)程中，PCR技術(shù)相當(dāng)重要。PCR擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物的作用是      ，加入DNA聚合酶的作用是                                   。

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科目：高中生物 來(lái)源：2013-2014學(xué)年江蘇啟東中學(xué)高三上期第二次月考生物卷（解析版） 題型：綜合題

（8分）圖甲是可以用于果酒、果醋發(fā)酵的裝置。發(fā)酵初期溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，酒香逐漸變成醋香。試分析下列問(wèn)題：

（1）用于果酒和果醋發(fā)酵的微生物在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是有無(wú)________。

（2）發(fā)酵初期有氣泡生成，其中的氣體是__________。加入醋酸菌后，圖中兩個(gè)開(kāi)關(guān)的開(kāi)或閉的情況是_______________，同時(shí)還應(yīng)將環(huán)境溫度_________（填提高或降低）。

（3）圖甲的裝置中，通氣口處放置過(guò)濾膜、排氣口要浸沒(méi)在水中，這樣兩處設(shè)計(jì)的共同目的是__________________________________。

（4）圖乙中曲線(xiàn)______能反應(yīng)出發(fā)酵過(guò)程中pH最可能的變化規(guī)律。

（5）啤酒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的飲料之一，生產(chǎn)過(guò)程大致如下：將經(jīng)過(guò)滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多；當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵；最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過(guò)程，回答以下問(wèn)題：經(jīng)測(cè)定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物。其余1.5%則用于                。請(qǐng)寫(xiě)出葡萄糖→酒精的反應(yīng)方程式                         。

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年浙江省高三回頭考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（10分）啤酒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的飲料之一，生產(chǎn)過(guò)程大致如下：將經(jīng)過(guò)滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多；當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵；最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過(guò)程，回答以下問(wèn)題：

（1）啤酒酵母的代謝類(lèi)型是                           。

（2）經(jīng)測(cè)定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物。其余1.5%則用于                。

（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對(duì)野生酵母菌進(jìn)行誘變后通過(guò)篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過(guò)程如下：

步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時(shí)間后接受紫外線(xiàn)照射誘變處理。

    步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意添加        和調(diào)低pH，加

               后滅菌，制成固體平板。

步驟3：將紫外線(xiàn)照射后的菌液稀釋涂布平板，倒置于       中培養(yǎng)。

步驟4：根據(jù)                     篩選出突變菌。

 （4）平板倒置的目的是                     

 （5）培養(yǎng)基滅菌的方法是                  

 （6）請(qǐng)寫(xiě)出葡萄糖→酒精的反應(yīng)方程式

 

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科目：高中生物 來(lái)源：山東省濟(jì)寧市2010屆高三第二次模擬考試（理綜生物）試題 題型：綜合題

（8分）【生物一一生物技術(shù)實(shí)踐】

       啤酒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的飲料之一。在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過(guò)程大致如F：將經(jīng)過(guò)滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過(guò)程，回答以下問(wèn)題：

   （1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對(duì)野生酵母菌進(jìn)行誘變后通過(guò)篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過(guò)程如下：

步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時(shí)間后接受紫外線(xiàn)照射誘變處理。

步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意______              ，加瓊脂后滅菌，制成固體平板。

步驟3：將紫外照射后的菌液稀釋涂布平板。

步驟4：根據(jù)是否能在    E生長(zhǎng)篩/，馬突變菌。

   （2）釀酒過(guò)程中，經(jīng)檢測(cè)活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是        .

   （3）小麥脫粒以后還有大量的麥稈，其成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無(wú)法直接利用，原因是其                  。

 

   （4）突變菌往t斟仔有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過(guò)程中，PCR技術(shù)相當(dāng)重要。PCR擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物的作用是       ，加入DNA聚合酶的作用是                                    。

 

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