【題目】下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是（ ）
A.在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白 酶的微生物參與

B.含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳
C.加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)
D.密封瓶口前最好將瓶口 通過(guò)火焰以防雜菌 污染

【答案】B
【解析】毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，A項(xiàng)正確；含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳，含水量過(guò)高的豆腐制腐乳不易成形，B項(xiàng)錯(cuò)誤；加鹽和加酒都能防止雜菌污染，抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)，C項(xiàng)正確；越接近瓶口，雜菌污染的可能性就越大，因此密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)酒精燈火焰以防雜菌污染，D項(xiàng)正確。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖是淀粉酶催化淀粉水解的相關(guān)曲線(xiàn)。下列敘述正確的是

A．若增加酶濃度，則曲線(xiàn)可由b→a

B．若增加底物濃度，則曲線(xiàn)可由c→b

C．若該圖為在不同pH條件下的水解曲線(xiàn)，則a對(duì)應(yīng)的pH為最適

D．若該圖為在不同溫度條件下的水解曲線(xiàn)，則c對(duì)應(yīng)的反應(yīng)溫度低于a

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在一個(gè)細(xì)胞周期中，能夠發(fā)生在同一時(shí)期的是

A. 著絲點(diǎn)的分裂和細(xì)胞質(zhì)的分裂

B. 染色體加倍和染色單體形成

C. 染色體出現(xiàn)和紡錘體出現(xiàn)

D. 染色體復(fù)制和染色體加倍

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于腐乳制作過(guò)程的敘述，不正確的是（ ）
A.先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在15～18 ℃，并具有一定濕度
B.將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些
C.制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長(zhǎng)
D.鹵湯中香辛料越多，口味越好

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某種果蠅是家禽的致命性寄生生物，在一實(shí)驗(yàn)室里，用殺蟲(chóng)劑和電離輻射分別處理這種果蠅的兩個(gè)數(shù)量相同的群體，電離輻射能導(dǎo)致雄果蠅不育，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖：

（1）圖中屬于電離輻射對(duì)害蟲(chóng)處理的曲線(xiàn)為。
（2）用殺蟲(chóng)劑處理，可使群體中的個(gè)體在短期內(nèi)迅速減少，但從處理后的第三代開(kāi)始個(gè)體數(shù)量逐漸回升，這是因?yàn)槿后w中少量的個(gè)體具有 ， 能殺蟲(chóng)劑這個(gè)環(huán)境，在定向的中得到保存，繼續(xù)繁殖具有的后代。
（3）用電離輻射使雄性不育的處理方法，在遺傳學(xué)上稱(chēng)為。
（4）電離輻射比殺蟲(chóng)劑消滅害蟲(chóng)的方法除效果好外，還可防止 ， 這對(duì)保護(hù)環(huán)境是有利的。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】高等植物有氧呼吸和無(wú)氧呼吸都能產(chǎn)生CO2，它們分別形成于

①細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) ②葉綠體 ③核糖體 ④線(xiàn)粒體

A．②④ B．①④ C．③② D．④①

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】囊性纖維化是一種嚴(yán)重的遺傳性疾�。ˋ-a）,發(fā)生這種疾病的主要原因是編碼CFTR蛋白的基因發(fā)生突變。某地區(qū)正常人群中有1/22攜帶有致病基因。下圖是當(dāng)?shù)氐囊粋�(gè)囊性纖維病家族系譜圖。Ⅱ3的外祖父患有紅綠色盲（B-b）,但父母表現(xiàn)正常。下列敘述不正確的是（ ）

A.Ⅱ6和Ⅱ7的子女患囊性纖維病的概率是1/132
B.Ⅱ3和Ⅱ4的子女同時(shí)患囊性纖維病和紅綠色盲的概率是1/32
C.囊性纖維病基因和紅綠色盲病基因兩基因間的遺傳遵循分離定律
D.細(xì)胞在合成CFTR蛋白的過(guò)程中,需要ATP和氨基酸等物質(zhì)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】正常人的體細(xì)胞中含有23對(duì)同源染色體，分別編號(hào)為1號(hào)～23號(hào)，在人類(lèi)的遺傳病中，有一種叫21三體綜合征，也叫先天性愚型，是一種常見(jiàn)的染色體異常遺傳病，表現(xiàn)為智力低下，身體發(fā)育緩慢。患兒常表現(xiàn)出特殊的面容：眼間距寬，外眼角上斜，口常半張，舌常伸出口外，所以又叫做伸舌樣癡呆。對(duì)患者染色體進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)患者比正常人多了一條21號(hào)染色體。
（1）正常人產(chǎn)生的配子中染色體的組合類(lèi)型共有種，從理論上分析，一對(duì)夫婦所生的兩個(gè)孩子(非同卵雙胞胎)所含染色體組成完全相同的概率是。
（2）請(qǐng)從減數(shù)分裂和受精作用的角度完善21三體綜合征患者產(chǎn)生的可能原因。有以下幾種情況：
①異常精子(24條)和正常卵細(xì)胞(23條)結(jié)合形成的：


②正常精子(23條)和異常卵細(xì)胞(24條)結(jié)合形成的：異常卵細(xì)胞形成原因同上。
（3）若一個(gè)正常人與一個(gè)21三體綜合征患者婚配，他們的后代發(fā)病率是，原因是。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】關(guān)于生物體內(nèi)有機(jī)化合物所含元素的敘述，錯(cuò)誤的是：

A．葉綠素含有鎂元素 B．血紅蛋白含有鐵元素

C．脫氧核糖含有磷元素 D．胰島素含有碳元素

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