【題目】生物技術(shù)與我們的生活息息相關(guān)。請(qǐng)回答下列生物技術(shù)相關(guān)問(wèn)題：

（1）無(wú)菌技術(shù)目的是獲得純凈的培養(yǎng)物，關(guān)鍵是______________________，微生物篩選原則是_______________________________________________________。

（2）在果醋制作過(guò)程中時(shí)，醋酸菌在___________時(shí)，可將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸。

（3）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品，多種微生物參與了該發(fā)醇過(guò)程，其中起主要作用的微生物是毛霉，其產(chǎn)生的___________可將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪水解，發(fā)酵完成后需加鹽腌制，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，原因是_________________。

（4）制作泡菜時(shí)蔬菜在腌制過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。在___________條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生___________反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

（5）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取的原因是_________________________________。

【答案】防止外來(lái)雜菌的入侵 人為提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件，同時(shí)抑制或阻止其他微生物的生長(zhǎng) 氧氣、糖源充足 蛋白酶和脂肪酶 析出豆腐中的水分，抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì) 鹽酸酸化 重氮化 化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機(jī)溶劑

【解析】

微生物培養(yǎng)過(guò)程中，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是無(wú)菌技術(shù)，即防止外來(lái)雜菌的污染，微生物篩選是指創(chuàng)設(shè)僅適合待分離微生物旺盛生長(zhǎng)的特定環(huán)境條件，使其數(shù)量大大增加，從而分離出所需微生物的培養(yǎng)方法。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿�，其化學(xué)反應(yīng)式為：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。腐乳制作過(guò)程中，參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，適宜溫度為15℃～18℃，毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。發(fā)酵完成后，需裝瓶加鹽腌制，向長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊加鹽，鹽能析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)鹽還能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。制作泡菜的原理是乳酸菌在無(wú)氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸，在腌制過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。植物有效成分的提取方法主要由提取物的性質(zhì)和材料特點(diǎn)而定，由于玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定等性質(zhì)，蒸餾時(shí)可以被水蒸氣攜帶出來(lái)，所以常用水蒸氣蒸餾法提取。

（1）無(wú)菌技術(shù)目的是獲得純凈的培養(yǎng)物，關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌的入侵，微生物篩選原則是人為提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件，同時(shí)抑制或阻止其他微生物的生長(zhǎng)。

（2）在果醋制作過(guò)程中時(shí)，醋酸菌在氧氣、糖源充足時(shí)，可將糖分解成酷酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸。

（3）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品，多種微生物參與了該發(fā)醇過(guò)程，其中起主要作用的微生物是毛霉，其產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪水解，發(fā)酵完成后需加鹽腌制，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，加鹽可以析出豆腐中的水分，抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

（4）制作泡菜時(shí)蔬菜在腌制過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在鹽酸酸化條件下與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰色染料。

（5）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，原因是玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機(jī)溶劑。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】圖1表示細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)模式圖，a、b、c表示物質(zhì)出入細(xì)胞的方式；圖2表示分泌蛋白合成、加工和分泌的過(guò)程。請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）脂溶性物質(zhì)容易透過(guò)細(xì)胞膜是因?yàn)闃?gòu)成細(xì)胞膜的基本支架是圖1中[ ]____________。

（2）葉綠體、線粒體、高爾基體等細(xì)胞器中均有與圖1相似的結(jié)構(gòu)，但執(zhí)行的具體功能卻有很大區(qū)別，其主要原因在于膜結(jié)構(gòu)中的__________的種類和數(shù)量不同。

（3）細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)存在于圖1中的__________（填“I”或“Ⅱ”）側(cè)，判斷依據(jù)是__________。

（4）圖2中物質(zhì)X的結(jié)構(gòu)通式是__________。圖2中沒(méi)有膜結(jié)構(gòu)的是__________（寫(xiě)字母）。

（5）分泌蛋白分泌到細(xì)胞外，其依賴于細(xì)胞膜的__________的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。某分泌蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被運(yùn)輸?shù)桨屑?xì)胞時(shí)，與靶細(xì)胞膜上的受體蛋白（糖蛋白）結(jié)合，引起靶細(xì)胞的生理活動(dòng)發(fā)生變化，此過(guò)程體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有__________的功能。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】請(qǐng)完成相關(guān)植物有效成分提取的問(wèn)題。

（1）植物芳香油具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，組成主要包括___________________，根據(jù)蒸餾過(guò)程中___________，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和____________。

（2）用壓榨法提取橘皮精油時(shí)，對(duì)壓榨液進(jìn)行了如下處理：可以先用普通布袋過(guò)濾，目的是__________________________，然后離心進(jìn)一步___________，再用__________或吸管將上層的橘皮油分離出來(lái)，后續(xù)再進(jìn)行其他處理。

（3）萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率主要取決于___________________和_____________，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取 的溫度和時(shí)間等條件的影響。

如圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。

胡蘿卜素粗品鑒定的方法是___________________________，等各種色素完全分開(kāi)后，取出圖中b（名稱是_________________）的濾紙，讓石油醚自然揮發(fā)后，觀察標(biāo)準(zhǔn)樣品中位于展開(kāi)劑前沿的胡蘿卜素層析帶，對(duì)比萃取樣品的結(jié)果分析實(shí)驗(yàn)是否成功。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】圖表示HIV感染人體后，體液中HIV濃度和T細(xì)胞數(shù)量隨時(shí)間變化規(guī)律。請(qǐng)據(jù)圖分析回答：

(1)從免疫學(xué)角度分析，艾滋病是一種______________________病。HIV病毒主要攻擊人體的T細(xì)胞，T細(xì)胞是由________________細(xì)胞增殖分化產(chǎn)生的。

(2)在人體感染HIV初期，HIV數(shù)量會(huì)快速達(dá)到一個(gè)很高數(shù)值，但免疫系統(tǒng)對(duì)HIV仍然具有免疫能力，從圖中可以得出這一結(jié)論的依據(jù)是_____________

(3)據(jù)圖可知，HIV濃度在第9年達(dá)到峰值，患者此時(shí)會(huì)罹患多種器官惡性腫瘤，最終死亡。這一結(jié)果體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)的功能之一是____________________________。

(4)HIV通過(guò)T細(xì)胞表面的特異性CD4受體識(shí)別并侵染T細(xì)胞，從而破壞人體免疫系統(tǒng)。科學(xué)家正在研究將病毒引誘到能導(dǎo)致其死亡的人體“陷阱”細(xì)胞中，以阻止病毒增殖。這種陷阱細(xì)胞可以是經(jīng)改造過(guò)的人的______________細(xì)胞。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】基因型為AaBbDd的二倍體生物，其體內(nèi)某精原細(xì)胞減數(shù)分裂時(shí)同源染色體變化示意圖。有關(guān)敘述正確的是(　　)

A. 三對(duì)等位基因的分離均發(fā)生在次級(jí)精母細(xì)胞中

B. 該細(xì)胞能產(chǎn)生AbD、ABD、abd、aBd四種精子

C. B(b)與D(d)間發(fā)生重組，遵循基因自由組合定律

D. 圖中非姐妹染色單體發(fā)生交換導(dǎo)致了染色體結(jié)構(gòu)變異

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】一萬(wàn)多年前，內(nèi)華達(dá)州比現(xiàn)在濕潤(rùn)得多，氣候也較為寒冷，許多湖泊(A、B、C、D)通過(guò)縱橫交錯(cuò)的小溪流連結(jié)起來(lái)，湖中有不少鳉魚(yú)。以后，氣候逐漸干旱，小溪流漸漸消失，形成了若干個(gè)獨(dú)立的湖泊，各湖泊生活的鏘魚(yú)形態(tài)差異也變得明顯(分別稱為a、b、c、d鳉魚(yú))。下圖為內(nèi)華達(dá)州1萬(wàn)多年以來(lái)湖泊地質(zhì)的變化示意圖。

(1)一萬(wàn)多年后，D湖中的_________________稱為鳉魚(yú)種群的基因庫(kù)；現(xiàn)代生物進(jìn)化理論認(rèn)為______________為生物的進(jìn)化提供原材料。

(2)現(xiàn)在，有人將四個(gè)湖泊中的一些鳉魚(yú)混合養(yǎng)殖，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：A、B兩湖的鳉魚(yú)(a和b)能進(jìn)行交配且產(chǎn)生后代，但其后代高度不育，則a、b鳉魚(yú)之間存在_______________，它們屬于兩個(gè)____________；來(lái)自C、D兩湖的鳉魚(yú)(c和d)交配，能生育具有正常生殖能力的子代，且子代之間存在一定的性狀差異，這體現(xiàn)了生物多樣性中的________(填“基因多樣性”“物種多樣性”或“生態(tài)系統(tǒng)多樣性”)。

(3)在5000年前，A湖的淺水灘生活著甲水草(二倍體)，如今科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了另一些植株較碩大的乙水草，經(jīng)基因組分析，甲、乙兩水草完全相同；經(jīng)染色體組分析，水草甲含有18對(duì)同源染色體，水草乙的染色體組數(shù)是水草甲的2倍。則乙水草產(chǎn)生的原因最可能是__________。

(4)如果C湖泊中鳉魚(yú)體色有黑色和淺灰色，其為一對(duì)相對(duì)性狀，黑色基因A的基因頻率為50％。環(huán)境變化后，鳉魚(yú)種群中基因型為AA、Aa的個(gè)體數(shù)量在一年后各增加10％，基因型為aa的個(gè)體數(shù)量減少10％，則一年后A的基因頻率為_________(保留一位小數(shù))，該種群___________(填“有”或“沒(méi)有”)進(jìn)化成一個(gè)新物種。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】縮節(jié)胺(DPC)是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，可以調(diào)節(jié)大豆節(jié)間生長(zhǎng)、矮化株高并塑造良好株型，測(cè)定不同濃度縮節(jié)胺(單位:mg/kg)對(duì)大豆葉片中赤霉素(GA3)的含量(g/g)的影響，結(jié)果如下圖，相關(guān)敘述正確的是

A. 調(diào)控植矮化的最適宜DC濃度為62.5mg/kg

B. 縮節(jié)胺対赤霉素的合成量的影響具有兩重性

C. 縮節(jié)胺可以催化與赤莓素合成有關(guān)的基因的表達(dá)

D. 赤霉素和縮節(jié)胺的合成部位主要是幼根和幼芽

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】兩個(gè)科研小組進(jìn)行相關(guān)光合作用的實(shí)驗(yàn)，甲組將單位體積小球藻細(xì)胞懸浮液放入密閉容器中，保持適宜的pH和溫度，改變其他條件，測(cè)定細(xì)胞懸浮液中溶解氧的濃度，結(jié)果如圖Ⅰ。乙組測(cè)定玉米光合作用的代謝途徑如圖Ⅱ，請(qǐng)根據(jù)圖中相關(guān)信息回答下列問(wèn)題：

(1)單位體積小球藻的呼吸作用強(qiáng)度為__________微摩爾/分鐘，第4分鐘后小球藻細(xì)胞中發(fā)生的能量轉(zhuǎn)化是__________________________________。

(2)9～12分鐘時(shí)段，溶解氧不再發(fā)生變化的原因是______________________________。

(3)圖Ⅱ?yàn)槿~肉細(xì)胞中部分代謝途徑示意圖。淀粉是暫時(shí)存儲(chǔ)的光合作用產(chǎn)物，其合成場(chǎng)所應(yīng)該在葉綠體的____________________。淀粉運(yùn)出葉綠體時(shí)先水解成TP或________________，后者通過(guò)葉綠體膜上的載體運(yùn)送到細(xì)胞質(zhì)中，合成蔗糖后運(yùn)出葉肉細(xì)胞。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖是根據(jù)細(xì)胞壁松散學(xué)說(shuō)繪制的一定濃度生長(zhǎng)素促進(jìn)植物細(xì)胞伸長(zhǎng)的原理圖，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是

A. 生長(zhǎng)素與細(xì)胞膜上的受體結(jié)合過(guò)程體現(xiàn)了細(xì)胞膜的信息交流功能

B. 當(dāng)生長(zhǎng)素濃度由低升至最適時(shí)，酶X所處環(huán)境溶液pH下降

C. 用單側(cè)光照射胚芽鞘尖端，酶X所處溶液pH向光側(cè)比背光側(cè)低

D. 被激活的酶X催化纖維素分子間的多糖鏈斷裂，使細(xì)胞壁松散后細(xì)胞吸水伸長(zhǎng)

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