安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件曝光后，有關(guān)部門(mén)對(duì)收繳的劣質(zhì)奶粉進(jìn)行了化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不法商人為了降低成本，在其中添加了大量糖類(lèi)物質(zhì)，讓嬰兒喜歡吃卻無(wú)法得到足夠的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。

(1)

嬰兒每天的食物中必須含有足夠的蛋白質(zhì)，不能完全用糖類(lèi)物質(zhì)代替的原因是：糖類(lèi)分解時(shí)不能產(chǎn)生________，因而不能保證嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì)供應(yīng)。

(2)

長(zhǎng)期以劣質(zhì)奶粉為主食的嬰兒會(huì)成為“大頭娃娃”，這是由于缺乏蛋白質(zhì)導(dǎo)致血漿滲透壓下降，血漿中的大量水分進(jìn)入________造成的。

(3)

有些劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測(cè)樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過(guò)________處理；預(yù)計(jì)試管內(nèi)混合液的顏色變化是________。

(4)

如果用雙縮脲試劑鑒定劣質(zhì)奶粉是否含有蛋白質(zhì)，那么，將待測(cè)樣液注入試管之后，注入試劑的順序應(yīng)該是________。

(5)

如果劣質(zhì)奶粉含有大量脂肪，則用蘇丹Ⅲ染液鑒定時(shí)，預(yù)計(jì)染液與待測(cè)樣液混合后的顏色是________。

答案：
解析：

(1)

與必需氨基酸相對(duì)應(yīng)的中間產(chǎn)物

(2)

組織液（或組織間隙）

(3)

將試管放進(jìn)盛有熱水的燒杯中加熱煮沸（1~2 min）,由藍(lán)色變?yōu)榇u紅色

(4)

先注入雙縮脲試劑A（或0.1 g／mLNaOH溶液），再注入雙縮脲試劑B（或0.01 g／mLCuS04溶液）

(5)

橘黃色


練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中生物 來(lái)源：廣東省執(zhí)信中學(xué)2011－2012學(xué)年高一上學(xué)期期中考試生物試題 題型：071

安徽阜陽(yáng)農(nóng)村的100多名嬰兒，在喂養(yǎng)期間，由于長(zhǎng)期食用劣質(zhì)奶粉后，開(kāi)始變得四肢短小，身體瘦弱、浮腫，尤其是嬰兒的腦袋偏大，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)這些孩子為大頭娃娃。更為嚴(yán)重的是，在孩子虛胖的同時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良綜合癥，導(dǎo)致抵抗力嚴(yán)重下降，一旦感染病菌，立刻會(huì)出現(xiàn)并發(fā)癥。

安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件曝光后，有關(guān)部門(mén)對(duì)收繳的劣質(zhì)奶粉進(jìn)行了化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不法經(jīng)營(yíng)者為了降低成本，在其中添加了大量糖類(lèi)物質(zhì)，而蛋白質(zhì)含量都極低，只有2％，甚至不足2％，按照國(guó)家藥品食品管理局的規(guī)定，嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量不能低于12％。由于劣質(zhì)奶粉的蛋白質(zhì)含量極低，糖類(lèi)物質(zhì)含量較高，讓嬰兒喜歡吃卻無(wú)法得到足夠的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，從而造成了人間悲劇。

現(xiàn)在，請(qǐng)你用高中生物課本所學(xué)的知識(shí)對(duì)奶粉的化學(xué)成分進(jìn)行檢驗(yàn)，并解答下述有關(guān)問(wèn)題。

（1）現(xiàn)在許多嬰兒的奶粉中都添加鈣、鐵等元素。其中，Ca2+是人體骨骼和牙齒中的重要成分，F(xiàn)e2+是________蛋白的主要成分，這說(shuō)明了無(wú)機(jī)鹽是細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜化合物的重要組成成分。

（2）市場(chǎng)上出售的少數(shù)劣質(zhì)奶粉中摻有大量的植物淀粉，請(qǐng)問(wèn)鑒別奶粉中是否含有淀粉的試劑是？________。

（3）有些劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測(cè)樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過(guò)________處理；預(yù)計(jì)試管內(nèi)混合液的顏色變化情況是________。

（4）如果用雙縮脲試劑鑒定劣質(zhì)奶粉是否含有蛋白質(zhì)，那么，將待測(cè)樣液注入試管之后，注入試劑的順序應(yīng)該是________。

（5）如果劣質(zhì)奶粉含有大量脂肪，則用蘇丹Ⅲ染液鑒定時(shí)，預(yù)計(jì)染液與待測(cè)樣液混合后的顏色是________。

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科目：高中生物 來(lái)源：2013-2014學(xué)年福建廈門(mén)六中高一上期期中生物卷（解析版） 題型：綜合題

（每空2分，共10分）安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件曝光后，有關(guān)部門(mén)對(duì)收繳的劣質(zhì)奶粉進(jìn)行了化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不法商人為了降低成本，在其中添加了大量糖類(lèi)物質(zhì)，讓嬰兒喜歡吃卻無(wú)法得到足夠的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。請(qǐng)回答：

(1) 長(zhǎng)期以劣質(zhì)奶粉為主食的嬰兒會(huì)成為“大頭娃娃”，這是由于缺乏蛋白質(zhì)造成的。

如果用雙縮脲試劑鑒定劣質(zhì)奶粉是否含有蛋白質(zhì)，那么，將待測(cè)樣液注入試管之后，注入試劑的順序應(yīng)該是先注入                   ，再注入                          。

(2) 有些劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測(cè)樣液在試管中混合均勻后，還必須將試管經(jīng)過(guò)                        處理；預(yù)計(jì)處理后試管內(nèi)混合液的顏色變?yōu)?u>             。

(3) 如果劣質(zhì)奶粉含有大量脂肪，則用蘇丹Ⅲ染液鑒定時(shí)，預(yù)計(jì)染液與待測(cè)樣液混合后的顏色是              。

 

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科目：高中生物 來(lái)源：期中題 題型：填空題

安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件曝光后，有關(guān)部門(mén)對(duì)收繳的劣質(zhì)奶粉進(jìn)行化驗(yàn)分析時(shí)發(fā)現(xiàn)，不法商人為了降低成本，在奶粉中添加了大量的淀粉和葡萄糖。讓嬰兒很喜歡吃但卻無(wú)法得到足夠的營(yíng)養(yǎng)。
(1)鑒定劣質(zhì)奶粉中含有大量葡萄糖，選用的試劑是_________，該試劑與葡萄糖發(fā)生作用，形成________沉淀。此外，還可用該試劑檢驗(yàn)糖尿病人尿液中_________的含量。
(2)請(qǐng)你利用所學(xué)的知識(shí)，再設(shè)計(jì)幾種方法來(lái)簡(jiǎn)單鑒定奶粉的真?zhèn)?只需寫(xiě)出方法，不需操作過(guò)程，至少寫(xiě)出三種)___________________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件曝光后，有關(guān)部門(mén)對(duì)收繳的劣質(zhì)奶粉進(jìn)行了化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不法商人為了降低成本，在其中添加了大量糖類(lèi)物質(zhì)，讓嬰兒喜歡吃卻無(wú)法得到足夠的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。

(1)嬰兒每天的食物中必須含有足夠的蛋白質(zhì)，不能完全用糖類(lèi)物質(zhì)代替的原因是：糖類(lèi)水解時(shí)不能產(chǎn)生____________________，因而不能保證嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì)供應(yīng)。      

(2)有些劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測(cè)樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過(guò)______________處理；預(yù)計(jì)試管內(nèi)混合液的顏色變化是_____________ 。

(3)如果用雙縮脲試劑鑒定劣質(zhì)奶粉是否含有蛋白質(zhì)，那么，將待測(cè)樣液注入試管之后，注入試劑的順序應(yīng)該是__________________________________ 。

(4)如果劣質(zhì)奶粉含有大量脂肪，則用蘇丹Ⅲ染液鑒定時(shí)，預(yù)計(jì)染液與待測(cè)樣液混合后的顏色是__________。

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