Question

下列哪個性質是氨基酸和蛋白質所共有的？

A．膠體性質 B．兩性性質

C．沉淀反應 D．變性性質

E．雙縮脲反應

Answer 1

B

解析:

氨基酸即有羧基又有氨基，可以提供氫質子也可以接受氫質子，所以即是酸又是堿，是兩性電解質。由氨基酸組成的蛋白質分子上也有可解離基團，如谷氨酸和天冬氨酸側鏈基團的羧基以及賴氨酸的側鏈氨基，所以也是兩性電解質，這是氨基酸和蛋白質所共有的性質；膠體性質是蛋白質所具有的性質，沉淀反應是蛋白質的膠體性質被破壞產生的現(xiàn)象；變性是蛋白質的空間結構被破壞后性質發(fā)生改變并喪失生物活性的現(xiàn)象，這三種現(xiàn)象均與氨基酸無關。