Question

【題目】肉毒梭菌（厭氧性梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素。它是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式，請據(jù)此回答：

（1）肉毒類毒素是在細胞中由氨基酸經(jīng)過___________過程而成的。

（2）一分子肉毒類毒素至少含有___________個氨基和___________個羧基。

（3）1mg肉毒類毒素可毒死20億只小鼠，但煮沸1min或75℃下加熱5~10min，就能使其完全喪失活性。高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是______________________。

（4）煮沸后的肉毒類毒素溶液（無色）和煮沸前的肉毒類毒素溶液（無色）分別正確使用雙縮脲試劑檢測后，顏色___________（填“相同”或“不同”）。

（5）上圖所示的片段由___________種基本單位組成，有___________個肽鍵，肽鍵形成時脫去的氧元素來自于基本單位的___________基，脫去的氫元素來自于基本單位的___________基和___________基。

Answer 1

【答案】脫水縮合 2 2 高溫下蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而變性 相同 5 4 羧 羧 氨

【解析】

據(jù)圖分析，肉毒類毒素局部圖中有4個肽鍵，由5個氨基酸組成，這5個氨基酸的R基都不同。

（1）肉毒類毒素是在細胞中由氨基酸經(jīng)過脫水縮合過程而成的。

（2）根據(jù)題意，肉毒類毒素是由兩個亞單位組成的，每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成，所以一分子該肉毒類毒素至少含有的氨基數(shù)=肽鏈數(shù)=2個，至少含有的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)=2個。

（3）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞而變性。

（4）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可用雙縮脲試劑鑒定，振蕩后會觀察到有紫色絡(luò)合物生成；煮沸后的肉毒類毒素其空間結(jié)構(gòu)被破壞，但肽鍵沒有被破壞，與雙縮脲試劑作用仍能出現(xiàn)紫色絡(luò)合物生成的反應(yīng)，所以煮沸后的肉毒類毒素溶液（無色）和煮沸前的肉毒類毒素溶液（無色）分別正確使用雙縮脲試劑檢測后的顏色相同。

（5）由圖分析知，題圖所示的片段中5個氨基酸的R基依次是-CH2-C6H4OH、-H、-CH3、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，R基共5種，說明該片段由5種基本單位（氨基酸）組成；肽鍵的結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-，該片段有4個肽鍵，這些肽鍵形成時脫去的氧元素來自于基本單位的羧基，脫去的氫元素來自于基本單位的氨基和羧基。