Question

【題目】通過傳統(tǒng)發(fā)酵工藝制作的果酒深受人們喜愛，如圖為某同學釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，下列說法錯誤的是（）

A.在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是附著在葡萄皮表面的野生酵母菌

B.乙醇和 CO2 是在酵母菌的細胞溶膠中產生的

C.若用乙裝置，在發(fā)酵過程中，必須進行的操作是定期擰松瓶蓋

D.甲裝置中，A 液體是發(fā)酵液，要留有大約 1/3 的空間不是為了提供氧氣，因為制作果酒酵母菌進行厭氧呼吸

Answer 1

【答案】D

【解析】

1、分析題圖：圖示為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，甲裝置中，A為葡萄汁，能為酵母菌提供碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子；NaHCO3溶液能夠吸收酵母菌酒精發(fā)酵產生的CO2。乙裝置需要定期擰松瓶蓋排氣。

2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：

有氧呼吸的反應式是：6O2+C6H12O6+6H2O 酶 6CO2+12H2O+能量，

無氧呼吸的反應式為：C6H12O6 酶 2CO2+2C2H5OH+能量；C6H12O6 酶 2C3H6O3+能量。

A. 在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，所需的菌種是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，A正確；

B. 乙醇和 CO2 是在酵母菌無氧呼吸產物，發(fā)生在細胞溶膠中，B正確；

C. 若用乙裝置，在發(fā)酵過程中會產生二氧化碳，故必須定期擰松瓶蓋，C正確；

D. 甲裝置中，A 液體是發(fā)酵液，要留有大約 1/3 的空間為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出，D錯誤。

故選D。