Question

(附加題)下面是利用微生物制作果醋的流程示意圖和發(fā)酵裝置示意圖，回答下列有關(guān)問(wèn)題：

(1)挑選新鮮的葡萄，榨汁前除了要沖洗外還要除去枝梗，應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？______________。
(2)發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用_____消毒。發(fā)酵裝置上排氣口的作用是________。
(3)A過(guò)程是______，A過(guò)程完成后，若要生產(chǎn)果醋，應(yīng)該打開(kāi)充氣口，原理是_________。
(4)在這個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，應(yīng)對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物及時(shí)檢測(cè)，檢測(cè)時(shí)應(yīng)從____口取樣。
(5)制葡萄醋的過(guò)程中，應(yīng)將溫度嚴(yán)格控制在_______℃，可用什么簡(jiǎn)單易行的辦法證明葡萄醋中的確有醋酸生成？__________。

Answer 1

(1)先將葡萄進(jìn)行沖洗，再除去枝梗
(2)體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精     酒精發(fā)酵時(shí)用來(lái)排出CO₂
(3)酒精發(fā)酵     醋酸菌是一種好氧細(xì)菌
(4)出料
(5)30～35     品嘗或用pH試紙