Question

茶是世界三大飲料之一。茶樹的葉肉細胞內(nèi)含有一種叫茶多酚的植物堿，它可以在氧化酶的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶葉變紅。根據(jù)這一原理，人們制作出了綠茶、紅茶、烏龍茶等品種。今年日照的13萬畝茶園喜獲豐收，目前茶農(nóng)正在生產(chǎn)各種茶葉，以滿足人們的需求。下列敘述不正確的是

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A．在制作綠茶的工藝中，有一道工序是迅速將溫度提高到70℃左右，目的是通過高溫使氧化酶變性失活，從而保持茶葉鮮綠的顏色

B．在制作紅茶時，需將茶葉保持在30℃～40℃范圍內(nèi)發(fā)酵一段時間，其原理是氧化酶在此溫度范圍內(nèi)活性最高，催化茶多酚充分被氧化，從而使茶葉變?yōu)榧t褐色，即為紅茶

C．烏龍茶是一種半發(fā)酵的茶，即茶葉邊緣為紅色，中間為綠色。試推測在制作烏龍茶的過程中，其關(guān)鍵步驟應是通過某種手段提高茶葉邊緣的氧化酶活性，使茶多酚被氧化而使茶葉變紅，而中間部分保持不變

D．要提高茶葉的產(chǎn)量，在生產(chǎn)中可以根據(jù)基因突變原理對茶樹進行誘變育種處理

Answer 1

答案：D
解析：

根據(jù)題中信息可判斷，要保持茶葉鮮綠意味著氧化酶變性失活；要使茶葉變?yōu)榧t褐色，意味著氧化酶活性高。在生產(chǎn)中去除頂芽，可解除頂端優(yōu)勢，使側(cè)芽發(fā)育形成枝條，從而可以多采茶葉，提高產(chǎn)量。生產(chǎn)中種茶是收獲茶葉，不是種子，所以不采用誘變育種處理。