Question

【題目】(1)要統(tǒng)計(jì)泳池水源中的活菌總數(shù)，應(yīng)該采用的方法是_______________________。工作者將三個(gè)接種了等量水源水的培養(yǎng)基置于37℃的恒溫箱中培養(yǎng)。24小時(shí)后觀察到三個(gè)平板上的菌落數(shù)目為21、256、215，請(qǐng)分析結(jié)果出現(xiàn)的可能原因_____________________，并提供解決方案：______________________________________________________。

(2)為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落，某同學(xué)設(shè)計(jì)了甲、乙兩種培養(yǎng)基（成分見下表）：

注：“+”表示有，“-”表示無。

據(jù)表判斷，培養(yǎng)基甲_______（填“能”或“不能”）用于分離纖維素分解菌，原因是_____________________________________；培養(yǎng)基乙________（填“能”或“不能”）用于鑒別纖維素分解菌，原因是_______________________________________。

(3)果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括______________、_______________和果膠酯酶等，在果汁加工中，果膠酶可以起到_________________________等作用。

Answer 1

【答案】稀釋涂布平板法 涂布第一個(gè)平板時(shí)涂布器未冷卻就涂布平板（或者后兩個(gè)平板被污染；或者操作失誤） 重做實(shí)驗(yàn) 不能 液體培養(yǎng)基不能用于分離單菌落 不能 培養(yǎng)基中沒有纖維素，不會(huì)形成CR—纖維素紅色復(fù)合物，即使出現(xiàn)單菌落也不能確定其為纖維素分解菌 多聚半乳糖醛酸酶 果膠分解酶 分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易 果膠被分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁變澄清

【解析】

1、選擇培養(yǎng)基是指通過培養(yǎng)混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的。

2、分解纖維素的微生物的分離的實(shí)驗(yàn)原理：

①土壤中存在著大量纖維素分解酶，包括真菌、細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長(zhǎng)，其他微生物則不能生長(zhǎng)。

②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

3、果膠物質(zhì)主要存在于植物初生壁和細(xì)胞中間，果膠物質(zhì)是細(xì)胞壁的基質(zhì)多糖；果膠本質(zhì)上是一種線形的多糖聚合物，果膠包括兩種酸性多糖（聚半乳糖醛酸、聚鼠李半乳糖醛酸）和三種中性多糖（阿拉伯聚糖、半乳聚糖、阿拉伯半乳聚糖）；果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶，是一種蛋白質(zhì)酶類物質(zhì)，酶發(fā)揮作用需要適宜的條件，如pH，溫度等等，最適條件下，酶的活性最高，催化底物分解作用最快。

（1）要統(tǒng)計(jì)水源中的活菌總數(shù)，應(yīng)該采用稀釋涂布平板法，對(duì)培養(yǎng)基上的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)。根據(jù)題干信息可知，第一個(gè)平板菌落數(shù)偏低，可能是涂布第一個(gè)平板時(shí)涂布器未冷卻就涂布平板；后兩個(gè)平板菌落數(shù)偏高，因此也可能是后兩個(gè)平板被污染，因此最好重復(fù)實(shí)驗(yàn)。

（2）培養(yǎng)基甲為液體培養(yǎng)基，不能用于分離和鑒別纖維素分解菌，因?yàn)槔w維素分解菌鑒別培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。培養(yǎng)基乙沒有纖維素，不會(huì)形成CR-纖維素紅色復(fù)合物，即使出現(xiàn)單菌落也不能確定其為纖維素分解菌，因此也不能用于分離和鑒別纖維素分解菌。

（3）果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，常用于果汁的生產(chǎn)，由于果膠物質(zhì)主要存在于植物初生壁和細(xì)胞中間，因此在果汁加工中，果膠酶可以起到分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，同時(shí)果膠被分解成可溶性的半乳糖醛酸，還可以使果汁變澄清。