嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶對(duì)肉中蛋白質(zhì)進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。據(jù)《食品添加劑手冊(cè)》介紹，肉類嫩化劑配方為2%木瓜蛋白酶、15%葡萄糖、2%味精及食鹽等。某課外活動(dòng)興趣小組要對(duì)市場(chǎng)上售賣的一種嫩肉粉設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)其中是否含有蛋白酶，你認(rèn)為應(yīng)該選擇的材料和試劑是
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A．淀粉溶液、蘇丹Ⅲ染液
B．蛋清溶液、斐林試劑
C．蛋清溶液、雙縮脲試劑
D．清水、雙縮脲試劑
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：江西省模擬題 題型：填空題

請(qǐng)根據(jù)下表所列實(shí)驗(yàn)內(nèi)容回答有關(guān)問題。

(1)A～E六組實(shí)驗(yàn)中需要使用光學(xué)顯微鏡的是___________。使用高倍顯微鏡觀察的步驟和要點(diǎn)是：
①．先用低倍鏡找到要觀察的物像，移到___________；
②．轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器換上高倍物鏡，調(diào)節(jié)___________，直至看清物像為止。
(2)A組實(shí)驗(yàn)所觀察到的顏色反應(yīng)是________。在B組實(shí)驗(yàn)中觀察到細(xì)胞質(zhì)被染成了紅色，說明______大部分存在于細(xì)胞質(zhì)中。在D組實(shí)驗(yàn)中，能否觀察到磚紅色沉淀_________(能/否)，原因是___________。
(3)E組實(shí)驗(yàn)中裝片的制作流程為：解離→___________→制片。

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科目：高中生物 來源：同步題 題型：單選題

C、H、N這三種化學(xué)元素在組成人體的化學(xué)成分中，質(zhì)量分?jǐn)?shù)共占73%(占細(xì)胞干重)左右，而這三種元素在巖石圈中，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)還不到1%。這個(gè)事實(shí)說明
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A．生物界與非生物界具有統(tǒng)一性
B．生物界與非生物界具有差異性
C．元素在自然界中都可以找到
D．生物界具有特殊性

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科目：高中生物 來源：0124 期中題 題型：單選題

下列選項(xiàng)中均為生物體內(nèi)微量元素的是
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A．Cu、Zn、B、Mn、Mo
B．Zn、Fe、S、O、Mg
C．N、P、K、C、Fe
D．C、N、H、P、B

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科目：高中生物 來源：廣東省期中題 題型：單選題

2008年9月，三鹿牌嬰幼兒配方奶粉導(dǎo)致兒童腎結(jié)石事件引起了人們的高度關(guān)注。不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉，提高檢測(cè)時(shí)蛋白質(zhì)的數(shù)值，大大降低生產(chǎn)成本。下列有關(guān)敘述不正確的是
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A．測(cè)定某種食品中氮元素的含量，可以間接推測(cè)其中蛋白質(zhì)的含量
B．實(shí)驗(yàn)室里可以用斐林試劑來精確檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量
C．兒童少年的食物中應(yīng)該含有較多的蛋白質(zhì)
D．三聚氰胺雖然含氮較高，但是不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值

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科目：高中生物 來源：江蘇高考真題 題型：單選題

下表中有關(guān)人體細(xì)胞化合物的各項(xiàng)內(nèi)容，正確的是
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A．①
B．②
C．③
D．④

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科目：高中生物 來源：模擬題 題型：單選題

試紙法檢測(cè)尿糖的原理是利用試紙上的葡萄糖氧化酶將葡萄糖分解成葡萄糖酸和過氧化氫，過氧化氫又與試紙上的苯酚等無色物質(zhì)反應(yīng)形成紅色物質(zhì)，將其與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比對(duì)，即可知道尿樣中葡萄糖的含量。下列敘述正確的是
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A．檢測(cè)原理與斐林試劑檢測(cè)原理不同
B．檢測(cè)結(jié)果中紅色越深，說明糖尿病病情越重
C．正常人飯后尿糖檢測(cè)呈紅色
D．該法也可以用于檢測(cè)其他還原糖

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科目：高中生物 來源：專項(xiàng)題 題型：單選題

下圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系。下列敘述中錯(cuò)誤的是

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A．該模型能解釋麥芽糖酶的催化具有專一性
B．a(chǎn)點(diǎn)時(shí)，一部分麥芽糖酶沒有參與催化
C．如果溫度升高5℃，b點(diǎn)將下移
D．可用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對(duì)麥芽糖的催化分解

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科目：高中生物 來源：0111 期末題 題型：單選題

鑒定可溶性還原糖、油脂和蛋白質(zhì)時(shí)所用的試劑及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象均正確的一組是

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A．本尼迪特試劑(磚紅色)、雙縮脲試劑(紫色)、蘇丹Ⅲ染液(橘黃色)
B．本尼迪特試劑(磚紅色)、蘇丹Ⅲ染液(紫色)、雙縮脲試劑(橘黃色)
C．蘇丹Ⅲ染液(紅色)、雙縮脲試劑(紫色)、本尼迪特試劑(磚紅色)
D．本尼迪特試劑(磚紅色)、蘇丹Ⅲ染液(橘黃色)、雙縮脲試劑(紫色)

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同步練習(xí)冊(cè)答案