Question

【題目】胡蘿卜素是常用的食品色素，廣泛用作食品、飲料、飼料的添加劑，而且在人體內(nèi)更可以發(fā)揮重要作用，甚至天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用。圖是提取胡蘿卜素的實驗流程示意圖，①④代表相應(yīng)的操作環(huán)節(jié)，請據(jù)圖回答下面問題：

（1）圖中，②③④依次代表的是__________________

（2）四氯化碳、乙酸乙酯、苯和石油醚這些有機(jī)溶劑中，最適宜用來提取胡蘿卜素的是____________。胡蘿卜素萃取時，不選用乙醇或乙醚作萃取劑主要是因為________________________。

（3）天然β-胡蘿卜素價格不菲，因此萃取的效率至關(guān)重要。萃取的效率主要取決于____________；結(jié)合上圖①②過程，我們還知道__________________會影響萃取效率；除此以外，一些其他操作條件也會影響萃取效率。

（4）圖實驗是對提取的胡蘿卜素粗品進(jìn)行的鑒定，圖示方法叫做____________法，A（D）和B（C）處分別加的是________________________。

Answer 1

【答案】干燥、過濾、濃縮 石油醚 乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，而乙醚的沸點比較低 萃取劑的性質(zhì)和使用量 原料顆粒的大小、緊密程度、含水量 紙層析法 標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品

【解析】

用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對新鮮胡蘿卜進(jìn)行干燥時，要注意控制溫度和時間，否則會引起胡蘿卜素的分解；提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進(jìn)行鑒定。

（1）用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮，故②③④依次代表的是干燥、過濾、濃縮。

（2）石油醚既不溶于水（或為非水溶性有機(jī)溶劑），沸點也最高，能充分溶解胡蘿卜素，因此在乙醇、丙酮、石油醚、乙酸乙酯、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，最適宜用來提取胡蘿卜素的是石油醚，乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，而乙醚的沸點比較低，所以不用于胡蘿卜素的提取。

（3）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等因素的影響，因此萃取之前要對原料進(jìn)行粉碎和干燥，萃取后要對過濾后的萃取液進(jìn)行濃縮，濃縮的目的是使有機(jī)溶劑揮發(fā)，獲得胡蘿卜素。

（4）胡蘿卜素提取粗品鑒定時，點加提取樣品要點加在中間，即B、C 點，標(biāo)準(zhǔn)樣品點加在兩側(cè)，即A、D點，該鑒定實驗的方法叫做紙層析法。