Question

【題目】為探究玉米籽粒發(fā)芽過(guò)程中一些有機(jī)物含量的變化，研究小組利用下列供選材料用具進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。材料用具：玉米籽粒；斐林試劑，雙縮脲試劑，碘液，緩沖液，淀粉，淀粉酶等；研缽，水浴鍋，天平、試管，滴管，量筒，容量瓶，顯微鏡，玻片，酒精燈等。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）為檢測(cè)玉米籽粒發(fā)芽過(guò)程中蛋白質(zhì)（肽類）含量變化，在不同發(fā)芽階段玉米提取液中，分別加入_______試劑，比較顏色變化。該實(shí)驗(yàn)需要選用的器具有______（填序號(hào)）。

①試管 ②滴管 ③量筒 ④顯微鏡

（2）為了檢測(cè)玉米籽粒發(fā)芽過(guò)程中淀粉含量變化，將不同發(fā)芽階段的玉米籽�？v切，滴加_______，進(jìn)行觀察。結(jié)果顯示，胚乳呈藍(lán)色塊狀，且隨著發(fā)芽時(shí)間的延長(zhǎng)，藍(lán)色塊狀物變小。由此可以得出的結(jié)論是______。

（3）為了驗(yàn)證上述藍(lán)色塊狀物變小是淀粉酶作用的結(jié)果，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：在1～4號(hào)試管中分別加 入相應(yīng)的提取液和溶液（如下圖所示），40℃保溫30 min后，分別加入斐林試劑并60℃水浴加熱，觀察試管內(nèi)顏色變化。請(qǐng)繼續(xù)以下

①設(shè)置試管1作為對(duì)照，其主要目的是____________。

②試管2中應(yīng)加入的X是____________的提取液。

③預(yù)測(cè)試管3中的顏色變化是______。若試管4未出現(xiàn)預(yù)期結(jié)果（其它試管中結(jié)果符合預(yù)期），則最可能的原因是________。

Answer 1

【答案】雙縮脲 ①②③ 碘液 玉米發(fā)芽過(guò)程中胚乳的淀粉逐漸減少 用于排除用于實(shí)驗(yàn)的淀粉溶液中含有還原糖 發(fā)芽前玉米 藍(lán)色 → 磚紅色 淀粉酶已失活

【解析】

根據(jù)題干信息分析，本題主要考查玉米籽粒萌發(fā)過(guò)程中蛋白質(zhì)、淀粉等化合物的含量變化，蛋白質(zhì)和多肽可以用雙縮脲試劑進(jìn)行檢測(cè)，產(chǎn)生紫色反應(yīng)，而氨基酸不能產(chǎn)生紫色反應(yīng)；淀粉可以用碘液檢測(cè)產(chǎn)生藍(lán)色，淀粉水解產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖屬于還原糖，可以用斐林試劑檢測(cè)，在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀。

（1）題干中給出的鑒定試劑有斐林試劑、雙縮脲試劑和碘液，其中斐林試劑用于檢測(cè)還原糖，碘液用于檢測(cè)淀粉，雙縮脲試劑用于檢測(cè)蛋白質(zhì)（肽類）；蛋白質(zhì)檢測(cè)不需要加熱，且實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象肉眼可見(jiàn)，不需要酒精燈和顯微鏡，只需要用到試管、滴管和量筒。

（2）檢測(cè)淀粉含量變化，需要用到碘液，胚乳中含有淀粉，因此加入碘液后胚乳呈藍(lán)色塊狀，隨著發(fā)芽時(shí)間的延長(zhǎng)，藍(lán)色塊狀物變小，說(shuō)明胚乳中的淀粉逐漸減少。

（3）①?gòu)膱D中可以看出，試管1只有淀粉溶液，作為對(duì)照組，如果試管1加入斐林試劑并水浴加熱后出現(xiàn)磚紅色，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)所用的淀粉溶液中含有還原糖，這樣做的目的是排除用于實(shí)驗(yàn)的淀粉中含有還原性糖。②試管2和3形成對(duì)比，3號(hào)加入了發(fā)芽玉米提取液，2號(hào)試管應(yīng)加入發(fā)芽前玉米的提取液。③斐林試劑本身帶有顏色（藍(lán)色），水浴加熱后，由于發(fā)芽玉米提取液中含有還原糖，因此試管3中顏色會(huì)從藍(lán)色變?yōu)榇u紅色；試管4中加入了淀粉酶溶液，正常情況下會(huì)將淀粉分解為還原糖，如果未出現(xiàn)預(yù)期結(jié)果，最可能的原因是淀粉酶已經(jīng)失活。