Question

【題目】乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖在工業(yè)生產(chǎn)中具有重要價(jià)值。乳糖酶的制備及固定化步驟如下圖。回答下列問(wèn)題：

（1）篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物L(fēng)時(shí)，培養(yǎng)基中的唯一碳源應(yīng)該是____________，在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物L(fēng)時(shí)，一方面需要為L(zhǎng)提供合適的營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件，另一方面需要__________，以獲得純凈的培養(yǎng)物。

（2）將微生物L(fēng)研磨破碎得到提取液后，可采用________________法分離純化其中的乳糖酶，分離過(guò)程中，比乳糖酶相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)，在凝膠中的移動(dòng)速度比乳糖酶_____________ (填“快”或“慢”)，原因是________________________________。

（3）工業(yè)生產(chǎn)中，若要將乳糖酶固定化，一般_______ (填“適宜”或“不適宜”)采用包埋法原因是______，與使用游離酶相比，工業(yè)生產(chǎn)中使用固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是_____________________________________。

Answer 1

【答案】乳糖 防止雜菌污染 凝膠色譜法 慢 相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，移動(dòng)速度較慢 不適宜 酶分子很小，容易從包埋物中漏出 酶不易失活，可以重復(fù)用，能提高產(chǎn)品質(zhì)量

【解析】

微生物常見(jiàn)的接種的方法：
①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開(kāi)始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。
②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

（1）篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物時(shí)應(yīng)該用以乳糖為唯一碳源的培養(yǎng)基；在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物L時(shí)，一方面需要為L提供合適的營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件，另一方面需要防止雜菌污染，以獲得純凈的培養(yǎng)物。
（2）將微生物L研磨破碎得到提取液后，可采用凝膠色譜法分離純化其中的乳糖酶分離過(guò)程中，由于相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，移動(dòng)速度較慢，因此比乳糖酶相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)，在凝膠中的移動(dòng)速度比乳糖酶慢。
（3）由于酶分子很小，容易從包埋物中漏出，因此工業(yè)生產(chǎn)中，將乳糖酶固定化一般不適宜采用包埋法；與使用游離酶相比，工業(yè)生產(chǎn)中使用固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是酶不易失活，可以重復(fù)用，能提高產(chǎn)品質(zhì)量。