Question

新宰殺的畜、禽，如果馬上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，過一段時(shí)間再煮，肉反而鮮嫩。這可能與細(xì)胞內(nèi)的哪一種細(xì)胞器的作用有關(guān)（  ）

A．核糖體

B．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

C．溶酶體

D．高爾基體

Answer 1

C

解析試題分析：細(xì)胞死亡后，溶酶體破裂，其中的各種水解酶釋放出來，分解細(xì)胞中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)，這時(shí)的畜、禽肉最鮮嫩。若宰后即煮，溶酶體內(nèi)的酶失活，肌肉中的蛋白質(zhì)等不能水解，肌纖維多而顯肉老。
考點(diǎn)：本題考查溶酶體的功能。
點(diǎn)評(píng)：難度較小，只需熟記溶酶體的功能即可。