Question

（5分）某廠商宣傳其生產(chǎn)的“炸薯?xiàng)l”是富含蛋白質(zhì)和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)食品，特別適合青少年和兒童食用，對(duì)青少年和兒童身體的生長(zhǎng)發(fā)育具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。你的任務(wù)是判定這則廣告的真假。你從網(wǎng)上查到了相關(guān)資料：①薯?xiàng)l在油炸之前含量最多的有機(jī)物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有機(jī)物是脂肪。②高溫會(huì)對(duì)維生素等營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞。請(qǐng)回答下列問題：

（1）鑒定油炸之前的薯?xiàng)l中含量最多的有機(jī)物時(shí)，常用的試劑是：              ；若在晾干的薯?xiàng)l上滴加這種試劑，薯?xiàng)l會(huì)呈             色。

（2）鑒定“炸薯?xiàng)l”中含量最多的有機(jī)物時(shí)，使用的試劑是：              試劑。

（3）鑒定“炸薯?xiàng)l”、薯?xiàng)l、豆類食品中是否富含蛋白質(zhì)時(shí)，使用的試劑是：        試劑。

（4）根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和所學(xué)的生物知識(shí)，你判定該廠商的這則廣告是          （真實(shí)的/虛假的）。

 

Answer 1

【答案】

（1）碘液    藍(lán)  （2）蘇丹III染液 （蘇丹IV染液）  （3）雙縮脲 （4）虛假的

【解析】

試題分析：由題目中“薯?xiàng)l在油炸之前含量最多的有機(jī)物是淀粉” ，通常使用碘液，有藍(lán)色現(xiàn)象；（2）“在油炸之后，含量最多的有機(jī)物是脂肪”，可以用蘇丹III染液 （蘇丹IV染液），由橘黃色（紅色）現(xiàn)象；（3）鑒定蛋白質(zhì)可以用雙縮脲，有紫色現(xiàn)象；(4)淀粉和纖維素都是糖類，僅有C、H、O三種元素，而蛋白質(zhì)中必含C、H、O、N，所以該廠商的這則廣告是虛假的。

考點(diǎn)：本題考查檢測(cè)生物組織中還原糖、脂肪、和蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用的能力。