Question

下表是探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用實(shí)驗(yàn)設(shè)計及結(jié)果。

試管編號	①　  ② �、邸� ④ �、� �、�
2 mL3%淀粉溶液	+  　+  　+ 　- 　- 　-
2 mL3%蔗糖溶液	- 　-  　-　 + 　+ 　+
1 mL2%的新鮮淀粉酶溶液	+  　+  　+ 　+　+　 +
反應(yīng)溫度(℃)	40  　60  　80　  40 　60　  80
2 mL斐林試劑	+　 + 　+ 　+ 　+ 　+
磚紅色深淺*	++ +++  + 　-　-　 -

注：“+”表示有；“-”表示無。*：此行“+”的多少代表顏色的深淺。
根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，以下結(jié)論正確的是

1. A.
   蔗糖被水解成非還原糖
2. B.
   淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖
3. C.
   60℃是淀粉酶的最適溫度
4. D.
   該實(shí)驗(yàn)證明了淀粉酶對淀粉的水解具有高效性

Answer 1

B
本題已給出實(shí)驗(yàn)設(shè)計和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，要求考生分析解釋為什么不同的實(shí)驗(yàn)組得到的試驗(yàn)現(xiàn)象不一樣并根據(jù)自己的分析來判斷選項中的結(jié)論是否正確。試驗(yàn)現(xiàn)象的不同是實(shí)驗(yàn)變量的不同引起的。如題中1號試管中的沉淀顏色比2號試管的淺，原因是兩組實(shí)驗(yàn)的變量—溫度不同引起的，而沉淀顏色的深淺反映了酶活性的高低，故可得出結(jié)論：淀粉酶活性在60℃比40℃高。但不一定是最適溫度，2號試管與5號試管比較，前者生成了磚紅色沉淀，后者沒有生成磚紅色沉淀，原因是兩支試管中加的底物不一樣，說明淀粉酶對淀粉的水解具有專一性。故D錯誤。而1、2、3三支試管均可說明淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖。故B正確。