豆腐上長(zhǎng)出了毛霉之后，下一步要加鹽腌制，其中不屬于加鹽作用的是（     ）

A.調(diào)味

B.可使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬

C.促進(jìn)毛霉的繼續(xù)生長(zhǎng)

D.抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐變質(zhì)

 

【答案】

C

【解析】

試題分析：鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)。

考點(diǎn)：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2013屆河北省高二下學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

 豆腐上長(zhǎng)出了毛霉之后，下一步要加鹽腌制。加鹽作用不包括

A.使腐乳有適度的咸味        

B.析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬

C.促進(jìn)毛霉的生長(zhǎng)            

D.抑制雜菌的生長(zhǎng)避免豆腐腐敗變質(zhì)

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年哈三中高二下學(xué)期期末測(cè)試生物 題型：選擇題

豆腐上長(zhǎng)出了毛霉之后，下一步要加鹽腌制，其中不屬于加鹽作用的是（  ）

A.調(diào)味                                

B.可使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬

C.促進(jìn)毛霉的繼續(xù)生長(zhǎng)                    

D.抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐變質(zhì)

 

 

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

 豆腐上長(zhǎng)出了毛霉之后，下一步要加鹽腌制。加鹽作用不包括：（   ）

   A、浸提毛霉菌絲上的蛋白酶     B、析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬

   C、促進(jìn)毛霉的生長(zhǎng)             D、抑制雜菌的生長(zhǎng)避免豆腐腐敗變質(zhì)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

 豆腐上長(zhǎng)出了毛霉之后，下一步要加鹽腌制。加鹽作用不包括（   ）

A、浸提毛霉菌絲上的蛋白酶     B、析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬

C、促進(jìn)毛霉的生長(zhǎng)             D、抑制雜菌的生長(zhǎng)避免豆腐腐敗變質(zhì)

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