Question

（2013山東卷）34、（8分）【生物-生物技術(shù)實踐】

    胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：

   （1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌菌R時，可選用         或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán)，其目的是            。

   （2）培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供         和         。

   （3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應(yīng)控制好溫度和         以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用         方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是             。

   （4）紙層析法可用于鑒定所提取胡蘿卜素，鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為             。

Answer 1

【答案】（1）稀釋涂布平板法   滅菌（防止雜菌污染）

（2）碳源     氮源

（3）時間     水浴      濾去不溶物

（4）（實驗）對照

【解析】（1）接種微生物的方法主要是稀釋涂布平板法和夾板劃線法，接種過程為了避免其它雜菌的污染，要做無菌操作，所以接種前需對接種環(huán)滅菌操作。

（2）蔗糖主要提供碳源，當(dāng)然也可以作為能源物質(zhì)，硝酸鹽含氮元素，可提供氮源。

（3）溫度過高、干燥時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解；由于萃取劑往往有揮發(fā)性，直接加熱時揮發(fā)出來的有機溶劑遇明火易爆炸；萃取后需將原料中不溶于萃取劑的成分濾去。

（4）提取出來的胡蘿卜素往往不是純的，用標(biāo)準(zhǔn)樣品主要起一個對照的作用。