Question

【題目】小明和小強周末同家長一起去有機農(nóng)場采摘了許多蔬菜水果，將葡萄和胡蘿卜帶到學校開展生物技術(shù)實驗，進行了果酒發(fā)酵，泡菜制作和胡蘿卜素的提取。

（1）制作葡萄酒主要利用酵母菌的_____呼吸作用，反應方程式_________。發(fā)酵的 溫度一般控制在_____ 。用胡蘿卜制作泡菜主要利用_____ 的呼吸作用。

（2）提取胡蘿卜素常用_________等有機溶劑采用萃取的方法，萃取時需要對胡蘿卜進行_____、_____處理，為了鑒定萃取的有機物是否為胡蘿卜素可以采用_____方法。

Answer 1

【答案】 無氧 18~25℃ 乳酸菌 石油醚 粉碎 干燥 紙層析

【解析】試題分析：本題考查果酒的制作、泡菜的制作和胡蘿卜素的提取等相關知識點，識記果酒的制作和泡菜的制作相關微生物以及代謝類型，理清植物芳香油提取的方法，再結(jié)合題意作答。

（1）參與葡萄酒制作的微生物是酵母菌，利用酵母菌的無氧呼吸作用產(chǎn)生酒精。其反應式為：。酵母菌生存的適宜溫度是18-25℃，因此制作葡萄酒要控制的溫度為18-25℃。泡菜制作的微生物是乳酸菌，利用乳酸菌的無氧呼吸作用產(chǎn)生乳酸。

（2）提取胡蘿卜素常用萃取法，常用石油醚來提取，因為石油醚沸點較高，并且不與水混溶。萃取法提取胡蘿卜素時，萃取前要將胡蘿卜進行粉碎和干燥處理。提取的胡蘿卜素可通過紙層析法進行鑒定。