鑒定可溶性還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪所用實(shí)驗(yàn)材料較合理的一組是


  1. A.
    韭菜葉、豆?jié){、大豆　　　
  2. B.
    梨、雞蛋清、花生子葉
  3. C.
    西瓜、花生子葉、大豆
  4. D.
    番茄、豆?jié){、花生子葉
B
試題分析：還原糖鑒定材料選擇需要有大量的還原糖且不能有顏色，西瓜和番茄有顏色，不能用來鑒定還原糖，雞蛋清和豆?jié){中含有較多蛋白質(zhì)，花生子葉中儲(chǔ)存脂肪，選B
考點(diǎn)：本題考查物質(zhì)鑒定相關(guān)知識(shí)，意在考查考生對(duì)所列知識(shí)的識(shí)記能力。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

閱讀下列材料，回答相關(guān)問題：

奶粉的優(yōu)劣通常以蛋白質(zhì)含量的多少衡量，但是蛋白質(zhì)不太容易檢測(cè)，生化學(xué)家想出“凱氏定氮法”——通過測(cè)出含氮量來估算蛋白質(zhì)的含量。

三鹿奶粉“三聚氰胺”事件震驚全國，其原因正是抓住了“蛋白質(zhì)檢測(cè)”這一漏洞，在奶粉中添加三聚氰胺會(huì)使蛋白質(zhì)測(cè)試含量偏高：有人估算在植物蛋白粉和飼料中測(cè)試蛋白質(zhì)含量增加一個(gè)百分點(diǎn)，用三聚氰胺的花費(fèi)只有真實(shí)蛋白原料的1/5。假蛋白畢竟是假蛋白，摻入三聚氰胺的劣質(zhì)奶粉，無論是嬰兒，少年還是成年人長期食用都會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)不良，導(dǎo)致抵抗力下降，或者腎結(jié)石嚴(yán)重危及生命。

(1)蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致抵抗力下降的原因：

_____________________________________________________。

(2)奶粉被視為嬰兒的理想食品，優(yōu)質(zhì)奶粉中含比例適中的蛋白質(zhì)、脂肪和可溶性糖，這些物質(zhì)可與某些化學(xué)試劑相互作用產(chǎn)生特定顏色反應(yīng)，填寫下表。

需鑒定有機(jī)物

化學(xué)試劑

顏色反應(yīng)

還原糖

 

 

蛋白質(zhì)

 

 

脂肪

 

 

(3)市場(chǎng)上出售的某些劣質(zhì)奶粉中摻有植物淀粉，用哪種試劑鑒別________。

(4)牛奶、奶粉中含量較多的二糖是________。

(5)現(xiàn)有許多嬰兒奶粉中都添加鈣、鐵等元素。其中CaCO3是人體骨骼和牙齒的重要成分，F(xiàn)e2＋是血紅蛋白的主要成分，這說明無機(jī)鹽的生理作用是_________________________________________________________。

 

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